marynata klasyczna z jęczmieniem perłowym i piklami

solanka-danie kuchni rosyjskiej, zupa, której podstawą są pikle, można również dodać solankę ogórkową. To danie przyszło do nas z dawnych czasów, nazywało się Kalya i ugotowało je z kawiorem, kurczakiem, mięsem. Solanka ogórkowa była stosowana jako podstawa już od XV wieku. Nowoczesne marynaty obejmują pikle, ziemniaki, warzywa korzeniowe, zboża, dużą liczbę pikantnych warzyw i ziół oraz kilka klasycznych przypraw (liść laurowy, pieprz). Kasza do marynaty dobierana jest w zależności od produktów mięsnych: perłowa — marynata z nerkami i wołowiną, ryżowa — marynata z podrobami kurczaka i indyka, a także w wegetariańskiej marynacie.

ważne! Aby potrawy z jęczmienia były zawsze smaczne, przeczytaj artykuł o zawiłościach wyboru i sekretach gotowania kaszy perłowej .

ważne! niezależnie od tego, czy w przepisie jest podana ilość wody do zupy, czy nie, najlepiej jest skupić się na własnych preferencjach (gęsta lub cieńsza zupa, którą lubisz), a także na wielkości garnka i żywności zabranej do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, zbóż i innych składników w zupie, które mogą nie pasować do Twojej.  W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie powinieneś gotować całego garnka na raz. Zrób zupę do degustacji-dla jednej lub dwóch osób. Aby to zrobić, zmniejsz ilość wszystkich składników zgodnie z przepisem do 1-2 porcji i weź ilość wody w ilości: od jednej szklanki na porcję-jeśli zupa jest bardzo gęsta, do 1,5-2 szklanek-jeśli jest bardziej płynna. Nie zapomnij wziąć pod uwagę, że część płynu zagotuje się podczas gotowania. Po skosztowaniu małej porcji zupy możesz dostosować zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników do swoich upodobań. W przyszłości, podobnie jak większość doświadczonych gospodyń domowych, możesz wlać wodę do zupy i położyć składniki "na oku".