Wielkanocne panettone

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj tutaj suche drożdże i skórkę z cytryny, wlej cukier i sól.

2. W osobnej misce rozbijamy jajka, dodajemy dodatkowo żółtka, wlewamy mleko podgrzane do ciepłego stanu, ubijamy mikserem elektrycznym do uzyskania gładkości.

3. Wlej płynny miód do powstałej masy i dodaj ekstrakt waniliowy. Jeśli miód jest gęsty, należy go najpierw stopić w kuchence mikrofalowej.

4. Wlać mieszaninę do miski do suchych składników, połączyć składniki ubijając przy niskich obrotach miksera za pomocą dyszy do ciasta.

5. Następnie zwiększamy prędkość do średniej, stopniowo dodajemy zmiękczone masło, łyżkę po łyżce, za każdym razem ubijamy ciasto, aż będzie gładkie.

6. Gotowe ciasto ubijamy przez kolejne 5-7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

7. Dodaj rodzynki i posiekane kandyzowane owoce do ciasta, ugniataj rękami, aby dokładnie rozprowadzić dodane składniki na całej masie ciasta.

8. Nasmaruj głęboką miskę roztopionym masłem, włóż do niej ciasto, przykryj folią spożywczą, a na wierzchu folii czystym ręcznikiem kuchennym. Zostawiamy w ciepłym miejscu, bez przeciągów, na około dwie godziny.

9. W międzyczasie posmaruj patelnię sprężynową o wadze 21 cm olejem do smarowania. Wytnij okrągły brązowy papier o długości 25 cm i wyrównaj podstawę cyny, zgnij ją do końca i upewnij się, że dociera do boków cyny.

10. Po upływie określonego czasu formujemy kulkę z ciasta, rozprowadzamy ją w formie wysmarowanej masłem, przykrywamy wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Pozostaw ciepłe miejsce, bez przeciągów, na kolejną godzinę, ciasto powinno podwoić swoją objętość.

11. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Za pomocą ostrego noża wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża na powierzchni panettone. Piec przez 50 minut. Jeśli powierzchnia nabierze zbyt intensywnego koloru, formę można pokryć folią przez ostatnie 10 minut.

12. Sprawdź gotowość za pomocą długiego drewnianego szpikulca. Przekłuwamy panettone w środku, jeśli szpikulec wyjdzie suchy-gotowy, jeśli jest mokry-trzymamy go w piekarniku.

gotowe wypieki pozostawiamy do ostygnięcia przez 10 minut przed wyjęciem z formy. Następnie posyp cukrem pudrem.

podawaj na świątecznym stole.

Poczęstuj się zdrowo!