kruche ciasto śliwkowe

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do ciasta. Weź mąkę pszenną najwyższej jakości. Wcześniej wyjmij masło z lodówki,aby miało czas na zmiękczenie. Jaja kurze również powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Krok 2:

   

   W pojemniku o odpowiedniej wielkości połącz miękkie masło, cukier i sól (na czubku noża). Ubij miksturę mikserem elektrycznym (na niskich obrotach), aż będzie kremowa. Kryształy cukru powinny całkowicie się rozpuścić. Zamiast cukru możesz wziąć substytut cukru, który nie boi się obróbki cieplnej (ile i jak dodać, przeczytaj instrukcje).

3. Krok 3:

   

   Dodawaj jajka pojedynczo. W takim przypadku nie zatrzymuj procesu ubijania, za każdym razem mieszając masę, aż będzie gładka.

4. Krok 4:

   

   Konsystencja mieszanki powinna być lepka i jednorodna.

5. Krok 5:

   

   Przesiej mąkę, aby nasycić ją tlenem. Wymieszaj proszek do pieczenia z niewielką ilością mąki, aby lepiej rozprowadził się na cieście. Możesz go zastąpić sodą (1 herbata. l.) zgaszony 3% octem (1 łyżka. l.). Nie musisz mieszać go osobno z mąką. Natychmiast wyślij do mieszanki olejowej. Porcjami dodaj mąkę. Ponieważ właściwości mąki mogą się różnić, może być potrzebna mniej więcej. Skoncentruj się na konsystencji ciasta. Powinien być plastyczny i miękki.

6. Krok 6:

   

   Długie ugniatanie ciasta nie jest konieczne, aby masło z ciepła dłoni nie stopiło się i nie spłynęło. Zbierz ciasto w kulkę. Podziel go na dwie równe części. Uformuj z nich 2 talerze, zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na pół godziny.

7. Krok 7:

   

   Przygotuj produkty niezbędne do nadzienia. Jakie śliwki będą najlepsze? Weź słodko - kwaśne lekko niedojrzałe owoce. Zbyt miękkie dojrzałe owoce podczas pieczenia zamieniają się w owsiankę i tracą swój kształt, co negatywnie wpłynie na wygląd i smak pieczenia.

9. Krok 8:

   

   Przygotuj krem. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się zawartości w kuchni podczas ubijania, użyj dużego pojemnika. Połącz w nim dobrze schłodzone mascarpone, jajko i cukier puder. Możesz zastąpić proszek cukrem, ale wtedy będziesz musiał ubijać dłużej, aby kryształy cukru całkowicie się rozpuściły.

10. Krok 9:

    

    Ubij śmietanę mikserem z dużą prędkością, aż będzie gładka. Jeśli chcesz, wlej łyżkę aromatycznego koniaku.

11. Krok 10:

    

    Umyj śliwki pod bieżącą zimną wodą. Osusz je ręcznikami papierowymi. Pokrój owoce wzdłuż na pół i usuń pestki. Pokrój każdą połowę na kolejne 2 części.

12. Krok 11:

    

    Wyjmij ciasto z zamrażarki. Zetrzyj pierwszą płytkę na grubej tarce w formie wyłożonej pergaminem. Lekko ubij. Lepiej jest wziąć kształt z wysokimi bokami, aby sok owocowy nie wyciekł, a ciasto się nie przypaliło. Wygodne jest użycie dzielonego pojemnika na ciasta. Gotowe wypieki będą łatwiejsze do usunięcia.

13. Krok 12:

    

    Na ciasto nałóż bitą śmietanę mascarpone. Wygładź powierzchnię silikonową szpatułką. Wymieszaj cukier i cynamon w osobnym pojemniku. Z dodatkiem cynamonu uważaj. Ta przyprawa ma dość ostry smak, więc nie wyrzucaj jej więcej niż wskazano w przepisie, w przeciwnym razie smak wypieków zostanie zepsuty.

14. Krok 13:

    

    Ułóż plasterki śliwek na wierzchu. Posyp je równomiernie mieszanką cukru i cynamonu, aby po upieczeniu karmelizowały.

15. Krok 14:

    

    Zetrzyj drugą część ciasta na wierzchu. Wcześniej (10-15 minut przed gotowaniem) Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piec ciasto przez około 40 minut. Weź pod uwagę specyfikę swojej techniki, być może czas i temperatura pieczenia będą musiały zostać zmienione. Jak sprawdzić gotowość ciasta? Kiedy zobaczysz, że wierzch ciasta się zarumienił, przebij go drewnianą wykałaczką. Jeśli wyszedł suchy, jest gotowy. Wyjmij ciasto z formy po ostygnięciu, w przeciwnym razie pęknie.