ciasto kefirowe bez drożdży

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić ciasto kefirowe bez drożdży? Odmierz potrzebne składniki ciasta. Kefir nadaje się do dowolnej zawartości tłuszczu. Wyjmij go wcześniej, aby nie był zimny. Weź bezwonny olej roślinny.

2. Krok 2:

   

   Wlej kefir do miski, dodaj sodę, wymieszaj. Pozostaw masę, aż na powierzchni pojawią się liczne bąbelki. Jest to reakcja gaszenia sody podczas interakcji z kwasem mlekowym.

3. Krok 3:

   

   Dodaj sól i olej roślinny do kefiru. Wymieszać.

4. Krok 4:

   

   Przesiej mąkę do miski. Przesiewanie usunie z mąki ewentualne niepotrzebne cząsteczki i wzbogaci ją o tlen. W rezultacie ciasto lepiej wyrośnie podczas pieczenia. Nie wysypuj całej mąki na raz, może być potrzebna mniejsza niż określona ilość. Zależy to od zawartości tłuszczu w kefirze i właściwości mąki. Jeśli wręcz przeciwnie, ciasto nie jest wystarczająco gęste, dodaj trochę mąki podczas ugniatania.

5. Krok 5:

   

   Zagnieść ciasto. Powinien dobrze zachować swój kształt, ale być miękki i delikatny. Zawiń ciasto w torebkę lub folię spożywczą i pozostaw na stole na 20-30 minut. W tym czasie gluten puchnie, a ciasto będzie bardziej giętkie i elastyczne.

6. Krok 6:

   

   Przygotuj nadzienie do ciasta. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Sprawdź gotowość ziemniaków nożem. Jeśli jest miękki, jest gotowy. Odcedź i ostudź ziemniaki. Twaróg można wziąć dowolną zawartość tłuszczu, w zależności od preferencji.

7. Krok 7:

   

   Umyj pietruszkę i koperek, dobrze wysusz. Usuń grube, grube gałązki. Drobno posiekaj warzywa. Możesz również wziąć zieloną cebulę lub kolendrę.

8. Krok 8:

   

   Ugotowane ziemniaki zetrzyj. Zrobiłam to widelcem. Ale jeśli chcesz, możesz uczynić strukturę nadzienia bardziej jednorodną. Następnie rozgnieć gorące ziemniaki tłuczkiem i ostudź. I przełóż twaróg przez blender.

10. Krok 9:

    

    Połącz ziemniaki, twaróg i posiekane warzywa. W razie potrzeby posolić. Dobrze wymieszaj.

11. Krok 10:

    

    Rozwałkuj ciasto na posypanym mąką stole w okrągłą warstwę o grubości 7-8 mm.

12. Krok 11:

    

    Umieść nadzienie na środku ciasta.

13. Krok 12:

    

    Podnieś krawędzie ciasta i połącz nad nadzieniem. Dobrze ściśnij.

14. Krok 13:

    

    Ciasto odwróć i delikatnie, bez silnego nacisku, rozwałkuj, tworząc okrągłe ciasto. W środku zrób mały otwór, aby para mogła uciec.

15. Krok 14:

    

    Lekko ubij jajko, aż będzie gładkie i za pomocą pędzla do gotowania posmaruj ciasto na wierzchu. W razie potrzeby możesz posypać ciasto sezamem. Mam biały i czarny.

16. Krok 15:

    

    Piec ciasto w piekarniku nagrzanym do 180C przez 30-35 minut, aż się zarumieni. Czas i tryb pieczenia mogą nie pokrywać się z podanymi, skup się na cechach działania piekarnika. Mam dość duże ciasto o średnicy około 30 cm.

17. Krok 16:

    

    Ciasto można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!