chleb na zakwasie bez drożdży

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj składniki. Do przygotowania zakwasu potrzebujemy tylko mąki pszennej i czystej wody pitnej o temperaturze pokojowej.

2. Krok 2:

   

   Więc na początek wsypujemy do słoika, w którym wyhodujemy zakwas, 100 g mąki pszennej. Wlej 100 ml wody.

3. Krok 3:

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj, aby mąka i woda całkowicie się połączyły. Powinieneś uzyskać lepką jednorodną masę. Ugniatam zakwas widelcem.

4. Krok 4:

   

   Następnie zakwas należy przykryć ręcznikiem (ale nie pokrywką, ponieważ zakwas musi oddychać). I umieść słoik w ciemnym, ciepłym i suchym miejscu. Mam tę szafkę narożną w pobliżu piekarnika. Zawsze jest ciepło. Pozostaw zakwas na 2 dni. W tym czasie możesz wymieszać zawartość słoika 2-3 razy.

5. Krok 5:

   

   Po dwóch dniach na powierzchni zakwasu powinny pojawić się bąbelki. Oznacza to, że rozpoczął się proces fermentacji.

7. Krok 6:

   

   Następnie wyjmij prawie cały zakwas ze słoika i wyrzuć, pozostawiając tylko 30 g.wlej 50 g mąki i 50 ml wody do 30 g zakwasu. Wymieszaj wodę i mąkę z pozostałym zakwasem w puszce. I umieść w ciepłym, suchym miejscu na 1 dzień.

8. Krok 7:

   

   W ciągu jednego dnia twój zakwas znacznie się zwiększy. I pojawi się wiele bąbelków.

9. Krok 8:

   

   Nakarm zakwas 50 g mąki i 50 ml wody. Ponownie wymieszaj i umieść na jeden dzień w ciepłym miejscu.

10. Krok 9:

    

    Powtórz górny opatrunek jeszcze 2-3 razy. Gotowy zakwas można wykorzystać na 6-7 dni. Gotowy zakwas powinien pachnieć umiarkowanie, zapach nie powinien być stęchły. Nie powinien pachnieć pleśnią ani zgnilizną. Zapach powinien być kwaśny. Smak gotowego zakwasu jest również kwaśny. Konsystencja gotowego zakwasu jest jak gęsta śmietana.