Klasyczny tatar wołowy

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak gotować tatar wołowy? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Wołowina jest używana na surowo, więc kupuj mięso tylko w zaufanym sklepie. Zamiast polędwicy możesz wziąć inną część tuszu do rzęs. Najważniejsze jest to, że mięso jest najświeższe-czerwone (nie szare i nie bordowe), bez specjalnego zapachu. Mięso powinno być zimne. Dlatego trzymaj go w lodówce lub na poduszce z lodu przed i podczas gotowania.

2. Krok 2:

   

   Ciekawe. że niektórzy kucharze uważają, że Tatar musi być ugotowany i świeże mięso, ale są tacy, którzy twierdzą, że ciekawszy smak uzyskuje się z mrożonego mięsa. Opłucz wołowinę pod bieżącą wodą, osusz ręcznikami papierowymi. Usuń wszystkie żyły i folie, jeśli są obecne. Pokrój mięso nożem na małe kawałki 0,3 - 0,5 cm, aby Tatar wyglądał schludnie, staraj się, aby kawałki miały ten sam kształt i rozmiar.

3. Krok 3:

   

   Cebulę obrać, opłukać i pokroić bardzo drobno. To nie powinno być odczuwalne. Posiekaj również kapary, zieloną cebulę i kornuchon nożem. Dodaj do mięsa. Wyciśnij sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Sok z cytryny zdezynfekuje i zmiękczy mięso.

5. Krok 4:

   

   Następnie dodaj musztardę i sosy. Dodając sos Tabasco, pamiętaj, że ma on różne stopnie ostrości. Dobrze wymieszaj.

6. Krok 5:

   

   Umyj jajka mydłem, osusz ręcznikiem lub serwetką. Oddziel białka od żółtek. Nad talerzem za pomocą noża wbij skorupkę w środek jajka i podziel ją na 2 połówki. Przełóż z jednej połowy skorupy do drugiej, aż całe białko się do niej przeleje. Żółtko pozostanie w skorupce. Białka można stosować w innych potrawach. Zostaw jedno żółtko do dekoracji. Drugi Dodaj do mięsa i wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

7. Krok 6:

   

   Tatar można podawać ze zjeżdżalnią, ale lepiej jest użyć okrągłego lub prostokątnego pierścienia cukierniczego. Lekko dociśnij mięso, aby nie pozostały puste przestrzenie. Następnie zdejmij pierścień, udekoruj żółtkiem i ziołami.