Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как готовить рагу из говядины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если нужно, разморозьте мясо, заранее переложив его из морозилки на нижнюю полку холодильника.
Шаг 2:
Репчатый лук очистите от шелухи. Половинку луковицы нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 3:
Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Очень удобно это делать сразу же в казане, но можно воспользоваться и сковородой, а затем переложите обжаренный лук в казан.
Шаг 4:
Филе говядины помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте произвольными кусочками небольшого размера.
Шаг 5:
Отправьте мясные ломтики в казан к луку.
Шаг 6:
Обжарьте мясо, помешивая, на среднем огне до легкой румяной корочки.
Шаг 7:
Влейте полстакана кипяченой воды. Когда закипит, тушите на слабом огне около часа до готовности. Как узнать, что мясо уже готово? Мякоть должна легко протыкаться ножом и будет вытекать прозрачный сок. Воду используйте с нейтральным вкусом, фильтрованную или бутилированную. Водопроводная вода испортит вкус блюда, придав ему характерный неприятный привкус.
Шаг 8:
Когда говядина будет практически готова, подготовьте овощи. Мелко нарежьте вторую половинку луковицы. Чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, перед нарезкой промойте луковицу и нож холодной водой. Если разделочную доску натереть кусочком лимона, она не впитает в себя неприятный луковый запах.
Шаг 9:
Тщательно помойте морковку, очистите от кожуры и нарежьте ее четверть кольцами.
Шаг 10:
Болгарский перец разрежьте пополам, удалите серединку с семечками. Нарежьте перец тонкой соломкой.
Шаг 11:
Кабачок также помойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Если у вас молодой плод, обрезать тоненькую кожуру не нужно, если она не повреждена. Более зрелые плоды очистите от грубой кожуры и вырежьте серединку с семенами.
Шаг 12:
Выбирайте мясистые и сочные помидоры. Помойте, обсушите и нарежьте кубиком или натрите на терке, как вам больше нравится.
Шаг 13:
Очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель отправьте в казан к говядине. Долейте воды так, чтобы она доходила примерно до середины картофеля. Варите после закипания примерно 10-15 минут.
Шаг 14:
Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло с высокой температурой дымления и обжарьте мелко нарезанные лук и морковь до легкой золотистости.
Шаг 15:
Переложите пассерованные овощи в казан.
Шаг 16:
Теперь обжарьте болгарский перец до мягкости.
Шаг 17:
К обжаренному перцу добавьте кабачки и обжарьте все вместе в течение 2-3 минут. Помешивайте.
Шаг 18:
В казан переложите обжаренные перец и кабачки.
Шаг 19:
На той же сковороде слегка обжарьте помидоры, а затем тушите их под крышкой примерно 5 минут, затем также переложите их в казан.
Шаг 20:
Посолите по вкусу.
Шаг 21:
Поперчите, добавьте карри и тушите содержимое еще 10-15 минут.
Шаг 22:
Когда картошка станет мягкой, добавьте в кастрюлю измельченную свежую зелень (петрушка, укроп, перья зеленого лука).
Шаг 23:
В жаркое добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Шаг 24:
Все содержимое хорошо перемешайте ложкой или кухонной лопаткой. Выдержите 2-3 минуты под крышкой и выключайте огонь. Оставьте блюдо на 10 минут настаиваться под крышкой.
Шаг 25:
Раскладывайте ароматное рагу по тарелкам. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью.
Шаг 26:
Подавайте блюдо со свежими овощами, зеленью. Приятного аппетита!
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 & nbsp; ккал/100г
- Картофель печеный - 70 & nbsp; ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 & nbsp; ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 & nbsp; ккал/100г
- Помидоры - 23 & nbsp; ккал/100г
- Жир говяжий топленый - 871 & nbsp; ккал/100г
- Говядина жирная - 171 & nbsp; ккал/100г
- Говядина постная - 158 & nbsp; ккал/100г
- Говядина - грудинка - 217 & nbsp; ккал/100г
- Говядина - оковалок - 380 & nbsp; ккал/100г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 & nbsp; ккал/100г
- Говядина - лопатка - 137 & nbsp; ккал/100г
- Говядина - ребра - 233 & nbsp; ккал/100г
- Говядина - окорок - 104 & nbsp; ккал/100г
- Говядина - хвост - 184 & nbsp; ккал/100г
- Окорок вареный - 269 & nbsp; kcal/100g
- Peklowana wołowina - 216 kcal/100g
- Cukinia - 23 kcal/100g
- Papryka słodka - 27 kcal/100g
- Marchew - 33 kcal/100g
- Suszona marchewka - 275 kcal / 100g
- Gotowana marchewka - 25 kcal/100g
- Pieprz czarny mielony - 255 kcal/100g
- Curry - 352 kcal/100g
- Olej roślinny - 873 kcal/100g
- Woda - 0 kcal/100g
- Cebula - 41 kcal/100g
- Świeże mrożone warzywa zupy w opakowaniu - 41 kcal/100g
- Zieleń - 41 kcal/100g
- Sól - 0 kcal/100g
