w większości przypadków jajka są dodawane do przepisu z pewną intencją - nie tylko ze względu na smak. Często ze względu na ich właściwości wiążące, dla blasku, lekkości, wilgoci. A jeśli pieczenie odbywa się bez jajek, lepiej zająć się ich wymianą. Czym więc można zastąpić jajka w tym samym wypieku? Przygotuj się na nowe odkrycia, czekają na ciebie))
pięć najczęściej używanych składników w przepisach bez jajek:
| Produkt | kalorie kcal w 100g | białka G w 100g | tłuszcze G w 100g | węglowodany G w 100g |
|---|---|---|---|---|
| cebula | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| marchew | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| cukier | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| ziemniak | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| masło | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
w różnych sytuacjach (głównie w przypadku testu) jedno jajko jest równoważne :
- skrobia ziemniaczana - 2 łyżki.
- skrobia kukurydziana - 1 łyżka + 2 łyżki wody
- skrobia ziemniaczana 1 łyżka + śmietana 1 łyżka + woda 1 łyżka
- mleko 2 łyżki. l. + 0,5 łyżki. l. sok z cytryny + 0,5 łyżki. l. soda
- mielone nasiona lnu 1 łyżka + 2 łyżki wrzącej wody (powinien być żel)
- proszek do pieczenia 2 łyżeczki + woda 2 łyżeczki
- banan 0,5 szt.
- mus jabłkowy 3 łyżki
- 2 łyżki płatków owsianych namoczonych w wodzie
- puree z moreli, cukinii lub dyni
- mąka sojowa 1 łyżeczka + woda 1 łyżka
- masło orzechowe 3 łyżki
- mąka z ciecierzycy 3 łyżki + woda 3 łyżki
- majonez 3 łyżki. l. (kompozycja nie powinna zawierać jajek)
- tofu 1,5 łyżki
- dodatek Ener-G 1 łyżeczka + woda 2 łyżki
pięć najszybszych przepisów bez jajek:
| nazwa potrawy | Czas gotowania | kalorie kcal w 100g | oceną użytkowników |
|---|---|---|---|
| awokado z sosem sojowym | 1 min | 203 | +4 |
| surowa sałatka z dyni z ogórkami i marchewką w pośpiechu | 2 min | 56 | +326 |
| pomarańcze z granatem pod gęstym sokiem | 3 min | 71 | +5 |
| kiełbasa gotowana w kuchence mikrofalowej | 3 min | 266 | +4 |
| pikantne krewetki z cytryną i czosnkiem w 5 minut | 5 min | 134 | +143 |
pamiętaj, że wszystko to działa tylko wtedy, gdy chcesz wymienić jedno, dwa jajka na siłę. Jeśli przepis wskazuje więcej jajek, lepiej znaleźć inny, taki, w którym w ogóle ich nie ma. Na szczęście jest ich wiele w tej sekcji, w której jesteś teraz.
jeśli chcesz nasmarować coś dla połysku, zamiast jajka weź olej roślinny, mleko, syrop cukrowy.
jeśli proszek do pieczenia, soda i ocet są obecne w wypiekach, jajka najczęściej nie są wymagane.