ciasto pasterskie Klasyczne od Gordona Ramsaya

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić klasyczne ciasto pasterskie? Przygotuj jedzenie. Mięso mielone w oryginalnym przepisie pochodzi z jagnięciny, ale możesz użyć dowolnego innego, który jest dostępny. Jeśli nie lubisz przypraw lub nie możesz ich znaleźć, nie bój się — włóż to, co kochasz i co masz pod ręką. Sos Worcester można zastąpić soją lub w ogóle go nie używać. Każdy twardy ser wystarczy.

2. Krok 2:

   

   Przygotuj puree. Jak zrobić puree? Ziemniaki umyć, obrać, zalać wodą i gotować na małym ogniu.

3. Krok 3:

   

   Równolegle przygotuj sos mięsny. Jak zrobić sos? Na średnim ogniu rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Włóż mięso mielone na patelnię i ciągle mieszając szpatułką lub łyżką smaż, aż zmieni kolor.

4. Krok 4:

   

   Obierz cebulę i marchewkę i pokrój w małą kostkę. Możesz zetrzeć marchewki.

5. Krok 5:

   

   Posiekane warzywa dodaj na patelnię do mielonego mięsa i wymieszaj.

6. Krok 6:

   

   Dodaj koncentrat pomidorowy, sos Worcester i czerwone wino (ja wziąłem wytrawne). Dobrze wymieszaj i pozwól winu odparować.

7. Krok 7:

   

   Zmiażdż ząbki czosnku płaską stroną noża i posiekaj, oderwij liście z gałązek tymianku, oderwij liście z rozmarynu i drobno posiekaj. Posiekany czosnek i zioła dodaj do mielonego mięsa.

8. Krok 8:

   

   Wlej bulion z kurczaka, wymieszaj. Dodaj sól i pieprz.

9. Krok 9:

   

   Na średnim ogniu gotuj sos mięsny, aż zgęstnieje (proces ten zajął mi około 15-20 minut). Płyn powinien się zagotować w ponad połowie.

11. Krok 10:

    

    Podczas duszenia sosu mięsnego wróć do ziemniaków. Spuść z niego wodę (możesz spuścić część wody do małego pojemnika i pozostawić, na wypadek, gdyby puree było zbyt suche) i zetrzeć tłuczkiem.

12. Krok 11:

    

    Dodaj do tego połowę startego parmezanu i 2 żółtka. Wszystko dokładnie jeszcze raz zetrzyj. Spróbuj puree z solą, w razie potrzeby dodaj.

13. Krok 12:

    

    Powinieneś uzyskać gładkie i jednorodne tłuczone ziemniaki, jeśli nagle w ziemniakach jest mało wilgoci, a tłuczone ziemniaki są dość gęste, możesz dodać trochę wody, w której gotowano same ziemniaki.

14. Krok 13:

    

    Złóż ciasto pasterskie. Na dnie naczynia do pieczenia ułóż gotowy sos mięsny. Nawiasem mówiąc, mój kształt ma rozmiar 26x20cm.

15. Krok 14:

    

    Ułóż tłuczone ziemniaki na wierzchu. Użyj widelca, aby zrobić wzór na ziemniakach.

16. Krok 15:

    

    Posyp ziemniaki pozostałym startym parmezanem.

17. Krok 16:

    

    Rozgrzej piekarnik do 180°C. piecz ciasto pasterskie przez 20-30 minut na złoty kolor.

18. Krok 17:

    

    Ciasto pasterskie Gordona Ramsaya jest gotowe.

19. Krok 18:

    

    Podawaj, krojąc na porcje. Smacznego!