Tiramisu ze śmietaną i mascarpone

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Śmietana o zawartości tłuszczu 33-35% (czasami nazywa się ją "do ubijania") należy ubić na zimno. Pojemnik, w którym będziemy ubijać, również wstępnie schładzam. Co więcej: trzepaczka również leży w mojej lodówce przez chwilę przed ubijaniem.

2. Krok 2:

   

   W częściach, stopniowo wprowadzaj cały cukier puder do śmietany i ubijaj masę na miękkie szczyty.

3. Krok 3:

   

   Następnie wprowadzamy ser & quot; mascarpone" Nie cały naraz, ale w kilku porcjach, za pomocą łopatki do gotowania. Robimy to delikatnie, mieszając ser od dołu do góry, od krawędzi formy do środka, aby dodatkowo nasycić mieszaninę powietrzem.

4. Krok 4:

   

   Wstępnie parzymy świeżą kawę ziarnistą. Biorę jedną porcję Americano i dwa strzały espresso (dla mocy). Kawa powinna mieć czas na ostygnięcie, aby nie poparzyć rąk. W razie potrzeby do kawy można dodać aromatyczny, mocny alkohol, jeśli jest to dla ciebie dopuszczalne.

6. Krok 5:

   

   Dla wygody mieszankę serka śmietankowego można przenieść łyżką do worka do szprycowania. Cięcie końcówki jest proste, około 1,5-2 cm średnicy.

7. Krok 6:

   

   Rozpoczynamy montaż deseru. Ciasteczka "Savoyardi" zanurzamy w kawie na około 2 sekundy z obu stron. Bądź ostrożny i nie prześwietlaj go, ponieważ to lekkie ciastko jajeczne bardzo szybko się nasiąka, a deser może stać się bardzo mokry. Co w połączeniu z bitą śmietaną nie będzie wyglądać zbyt apetycznie.

8. Krok 7:

   

   Na dnie formy układamy warstwę paluszków biszkoptowych nasączonych kawą w połowie całości. Rozłóż połowę kremu na wierzchu, delikatnie go spłaszczając. Można to zrobić zwykłą łyżką. Na wierzchu kremu rozprowadzamy drugą warstwę ciasteczek z kawą. I pięknie udekoruj deser pozostałą połową kremu.

9. Krok 8:

   

   Tradycyjnie ten deser jest ozdobiony proszkiem kakaowym na wierzchu. Aby kakao rozprowadzić na powierzchni równą warstwą, posypuję kakao zwykłym sitkiem. Wyjmujemy tiramisu do lodówki w celu impregnacji. Lepiej, aby deser był tam tak długo, jak to możliwe, ale co najmniej 4 godziny.