Koreańskie kimchi z kapusty pekińskiej

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić kimchi z kapusty pekińskiej? Przygotuj wszystkie produkty wskazane w przepisie.

2. Krok 2:

   

   Z kapusty pekińskiej Usuń zewnętrzne zepsute liście. Pokrój każdą główkę kapusty na pół.

3. Krok 3:

   

   W obszarze pnia wykonaj cięcie wzdłużne jak na zdjęciu. Jest to konieczne, aby kapusta była równomiernie solona we wszystkich miejscach.

4. Krok 4:

   

   Opłucz połówki pod bieżącą zimną wodą. Spłucz dosłownie każdy liść.

5. Krok 5:

   

   Dokładnie umyty, mokry Pekin będzie łatwiejszy do solenia.

6. Krok 6:

   

   Połóż kapustę na płaskiej powierzchni lub dużej tacy, pozwól, aby nadmiar wody spłynął. Następnie musisz posolić kapustę. Natrzyj każdy liść solą po obu stronach.

7. Krok 7:

   

   U podstawy i główki kapusty posolić szczególnie dobrze.

8. Krok 8:

   

   Włóż kapustę do głębokiego, wygodnego pojemnika i pozostaw w temperaturze pokojowej na dwie godziny.

9. Krok 9:

   

   Po godzinie solenia Odwróć każdą połówkę na drugą stronę.

10. Krok 10:

    

    W tym czasie przygotuj sos. Wlej 450 ml do rondla lub małego rondla.woda. Umieść na kuchence i dodaj 2 łyżki. l mąki ryżowej. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.

11. Krok 11:

    

    W momencie wrzenia dodaj cukier. Zmniejsz ogień do umiarkowanego i kontynuuj mieszanie, aż płyn zgęstnieje (około 1 minuty). Wyjmij patelnię z pieca i ostudź masę.

13. Krok 12:

    

    Przygotuj warzywa. Daikon, cebulę, marchewkę, imbir i czosnek obrać i opłukać.

14. Krok 13:

    

    Przełóż czosnek przez prasę, zetrzyj imbir i cebulę na tarce z drobnymi zębami. Możesz przebić cebulę, imbir i czosnek blenderem, aż uzyskasz jednorodną papkę, zrób to, co Ci odpowiada.

15. Krok 14:

    

    Dodaj czosnek, imbir i cebulę do schłodzonej masy. Wlać sos rybny.

16. Krok 15:

    

    Dodaj czerwoną mieloną ostrą paprykę. Jeśli masz płatki pieprzu, użyj go, aby gotowe kimchi wyglądało bardziej apetycznie. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

17. Krok 16:

    

    Zetrzyj marchewki i daikon na krajalnicy do warzyw do koreańskich sałatek. Alternatywnie warzywa można pokroić ręcznie w cienkie paski. Pokrój zieloną cebulę na duże fragmenty o długości 1-2 cm.

18. Krok 17:

    

    Dodaj daikon, marchewkę i cebulę do masy pieprzowej.

19. Krok 18:

    

    Dobrze wymieszaj.

20. Krok 19:

    

    Opłucz soloną kapustę pod bieżącą wodą. Dobrze spłucz, dosłownie każdy liść, aby nie pozostała sól. Rozerwij każdą połówkę kapusty na pół w miejscach, w których wcześniej wykonałeś cięcie. Solona kapusta łatwo pęknie.

21. Krok 20:

    

    Pokryj każdy liść kapusty powstałym sosem pieprzowo-warzywnym po obu stronach. Polecam do tego używać gumowych rękawiczek. Ułóż kapustę ciasno do siebie w pojemniku na żywność. Dociśnij wierzch za pomocą odpowiedniego talerza lub deski, aby umożliwić wydostanie się nadmiaru powietrza. Ustaw mały ładunek. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 36 do 48 godzin. W tym czasie kapusta jest marynowana.

22. Krok 21:

    

    Po otwarciu pokrywki poczujesz lekko kwaśny aromat, co sugeruje, że pyszne kimchi jest gotowe! Podawaj posypane sezamem lub przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce. Taka kapusta jest przechowywana przez długi czas.

23. Krok 22:

    

    Podczas serwowania kimchi można pokroić na porcje.