antrykot wieprzowy

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić antrykot wieprzowy? Przygotuj jedzenie. Kluczem do pysznego antrykotu jest wysokiej jakości mięso, należy je wybierać szczególnie ostrożnie. Przede wszystkim preferuj schłodzoną wieprzowinę, mrożona jest znacznie mniej zdrowa. Które części wieprzowiny lepiej preferować? Mam szyję wieprzową - ta część zawiera smugi tłuszczu, a gotowy antrykot okaże się bardziej soczysty. Odpowiednia jest również łopatka wieprzowa lub szynka, być może nawet z małą kością.

2. Krok 2:

   

   Dobrze umyj mięso, osusz. W razie potrzeby odetnij wszystkie folie i żyły z kawałka wieprzowiny. Następnie osusz mięso papierowymi serwetkami. Teraz musisz pokroić wieprzowinę na kawałki. Uważaj tutaj: nie powinny być zbyt grube i zbyt cienkie. Optymalne: kawałki mięsa o grubości około 1,5 cm.

3. Krok 3:

   

   Lekko ubij mięso specjalnym młotkiem z obu stron. Aby uniknąć rozprysków, możesz najpierw przykryć kawałek folią spożywczą i pokonać go. Jeśli nie masz takiego młotka, możesz pokonać mięso na krzyż tępą stroną noża.

4. Krok 4:

   

   Teraz sprawa przypraw. Mam tylko czerwoną paprykę. Możesz wziąć czarny. Doskonałe sprawdzą się również inne przyprawy: zioła prowansalskie, suszony tymianek, rozmaryn czy czosnek. Ale nie mieszaj mocno: polecam wziąć jedną ulubioną przyprawę. Na tym etapie nie trzeba solić mięsa, sól usuwa wodę, a mięso okaże się suche. Posolić na samym końcu gotowania. Obficie posyp kawałek mięsa ze wszystkich stron wybraną przyprawą.

6. Krok 5:

   

   Skrop trochę olejem roślinnym i rozprowadź go na całym kawałku. Olej może być absolutnie wszystkim: od zwykłej kukurydzy po elitarną oliwę.

7. Krok 6:

   

   Na patelni dobrze rozgrzej pozostały olej. Do smażenia konieczne jest rafinowanie oleju - w przeciwnym razie się przypali. Włóż mięso na patelnię, lekko zmniejsz ogień i smaż przez 7 minut.Powinna pojawić się skórka, która "uszczelni" w kawałku wszystkie soki mięsne.

8. Krok 7:

   

   Następnie delikatnie odwróć mięso i smaż również przez 7 minut. Aby dokładnie ugotować, przykryj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 7 minut. Pełne usmażenie wieprzowiny jest bardzo ważne, więc miej na to oko.

9. Krok 8:

   

   Podawaj antrykot do wytrawnych czerwonych win. Uzupełnij go sezonowymi sałatkami warzywnymi i świeżymi ziołami. Smacznego!