filet rybny w cieście

ciasto (z fr. clair-JASNY o słonecznej pogodzie), niem. klar ( klarowny) to ciasto, w którym zanurza się żywność przed smażeniem. Aby go przygotować, mąkę miesza się z żółtkami jaj kurczaka lub innych ptaków w klasycznym przepisie. Czasami rozcieńcza się go do kremowej konsystencji mlekiem lub innym płynem i przygotowuje z jajka z białkiem.

głównymi składnikami ciasta są mąka i jajka. Często, aby nadać określony smak, ciasto przygotowuje się przy użyciu drożdży. Ciasto doprowadza się do pożądanej konsystencji, dodając do niego mleko, rzadziej wodę. Często, zwłaszcza jeśli gotuje się dania mięsne lub rybne, zamiast mleka używa się piwa. Kawałki żywności są zanurzane w powstałej półpłynnej mieszaninie i smażone w głębokim tłuszczu, w wyniku czego produkty są pokryte piękną apetyczną skórką.

głównym wskaźnikiem ciasta jest jego lepkość. W zależności od gotowanej żywności i pożądanej grubości Skórki ciasto może być grube lub płynne. Lepkość zależy od szybkości spływania z łyżki zanurzonej w przygotowanym cieście.

wszelkie oleje są przydatne tylko do osiągnięcia określonej temperatury-punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i wytwarza toksyczne substancje, w tym czynniki rakotwórcze. Jak określić temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a który lepiej nie używać w ogóle, przeczytaj tutaj .

ważne! niewłaściwie dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Przeczytaj wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych potraw tutaj .

należy pamiętać, że jakość i smak gotowego dania w dużej mierze zależy od prawidłowego rozmrażania składników. Jak uniknąć błędów i wybrać najlepszy sposób, przeczytaj artykuł o rozmrażaniu.