bakłażan z fasolą, papryką i pomidorami na zimę

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj składniki według listy. Do takich sałatek można użyć dowolnej fasoli: szparagów lub roślin strączkowych, druga opcja jest bardziej popularna, ale wymaga więcej czasu na przygotowanie.

2. Krok 2:

   

   Fasolę należy opłukać i namoczyć w zimnej wodzie, aż pęcznieje, najlepiej pozostawić na noc.

3. Krok 3:

   

   Rano ponownie myjemy fasolę, przenosimy ją na patelnię, aby gotowała się szybciej, napełniamy ją już gorącą wodą i gotujemy do miękkości, ale nie rozgotowujemy, aby fasola się nie rozpadła. Dodaj sól do wody z fasolą na samym końcu, gdy fasola jest już miękka. Wrzuć fasolę do durszlaka, pozwól wodzie całkowicie spłynąć.

4. Krok 4:

   

   Bakłażany do zbiorów lepiej używać młodych, bez silnie rozwiniętych nasion. Myjemy bakłażany, najpierw kroimy je w kółka, a następnie kroimy w kostkę lub kostkę. Wkładamy do miski, solimy i lekko marszczymy rękami, odstawiamy na 20 minut. Następnie delikatnie wyciśnij sok z warzyw rękami.

5. Krok 5:

   

   Duże i przejrzałe owoce. Umyj pomidory, Wytnij miejsce mocowania łodygi, pokrój miąższ na kilka kawałków. Zmiel pomidory blenderem w puree i przenieś na patelnię. Obierz czosnek i przepuść kilka goździków przez prasę, Wyślij do rondla z przecierem pomidorowym.

6. Krok 6:

   

   Kładziemy pomidory z czosnkiem na ogniu, gotujemy mieszaninę, ciągle mieszając, aby masa nie przypaliła się do dna patelni.

8. Krok 7:

   

   Umyj paprykę, Wytnij łodygę ze strąkiem nasion, pokrój miąższ w paski. Umyj marchewki, obierz i zetrzyj lub drobno posiekaj. Obierz cebulę i pokrój w kostkę.

9. Krok 8:

   

   Marchew, cebula, papryka i bakłażany są wysyłane do rondla z masą pomidorową.

10. Krok 9:

    

    Dusić warzywa, mieszając od czasu do czasu, przez około 40 minut na małym ogniu.

11. Krok 10:

    

    Następnie do rondla z warzywami wysyłamy gotowaną fasolę, dodajemy cukier, sól, olej roślinny, liść laurowy, ziarna pieprzu, dla większej ostrości można dodać szczyptę czerwonej papryki, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Wlać ocet stołowy, wymieszać, zagotować mieszaninę warzyw. Wyłącz ogień. Usuń liść laurowy z sałatki.

12. Krok 11:

    

    Rozłóż gorącą sałatkę na wstępnie wysterylizowanych słoikach na jeden z wygodnych sposobów. Natychmiast zwijamy słoiki pokrywkami, dodatkowo nie trzeba sterylizować sałatki. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygną. Usuwamy przedmiot do przechowywania w chłodnym miejscu. Smacznego!