ciasto Kalinowe bez drożdży

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Smak ciasta zależy oczywiście od nadzienia. Dlatego lepiej jest używać kaliny ze swojej strony, zebranej po pierwszych przymrozkach, kiedy gorycz zniknie z jagód i stanie się słodka. Dobrze myjemy jagody, usuwamy gałązki, liście, wkładamy do ogniotrwałego pojemnika z wysokimi bokami, napełniamy wodą, aby przykryła jagody o kilka centymetrów i wkładamy do piekarnika na 1,5 godziny. Gotuj jagody w temperaturze 100 stopni.

2. Krok 2:

   

   Kalina powinna stać się konsystencją jak dżem. W międzyczasie przygotuj ciasto kruche. Do miski wsyp przesianą mąkę, cukier, sodę gaszoną octem. Mieszać. Dodaj masło zmiękczone w temperaturze pokojowej pokrojone na kawałki. Zmiel ciasto na okruchy.

3. Krok 3:

   

   A następnie wlej lodowatą czystą wodę, szybko zagniataj elastyczne ciasto rękami. Nie trzeba go ugniatać przez długi czas, w przeciwnym razie stanie się twardy, co jest niedopuszczalne w przypadku tego ciasta. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.

4. Krok 4:

   

   Wyjmujemy gotowe ciasto z lodówki, dzielimy je na dwie części, jedną większą – na spód ciasta, drugą mniejszą - na górę. Większość ciasta rozwałkowujemy na równą okrągłą warstwę o grubości około 0,5 centymetra. Ciasto rozprowadzamy w natłuszczonej i posypanej mąką formie.

6. Krok 5:

   

   Z drugiej warstwy ciasta wykonujemy siatkę specjalnym nożem.

7. Krok 6:

   

   Na ciasto kładziemy przygotowaną Kalinę, po przetworzeniu w piekarniku stała się jak dżem. Po obróbce cieplnej należy pozostawić do ostygnięcia. Kalina stanie się miękka i słodko-kwaśna w smaku. Nasiona jagód można usunąć z dżemu. Posyp nadzienie cukrem na wierzchu.

8. Krok 7:

   

   Drugą warstwą ciasta zamykamy nadzienie, delikatnie ściskając brzegi ciasta. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piec ciasto przez około 30 minut. Wyjmij ciasto, gdy stanie się rumiane. Pozwól mu trochę ostygnąć i podawaj z herbatą. Miłego picia herbaty!