pierogi z grzybami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić pierogi z grzybami? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Użyj mąki najwyższej jakości. Weź jajko C1 lub C0. 1-1, 5 godziny przed gotowaniem wyjmij go z lodówki. Aby ciasto odniosło sukces, zawarte w nim produkty muszą mieć temperaturę pokojową. Weź dużą cebulę lub 2 małe. Zamiast pieczarek możesz wziąć dowolne grzyby. Pamiętaj tylko, że niektóre z nich muszą być wstępnie ugotowane.

2. Krok 2:

   

   Zacznij od zrobienia ciasta. Umyj jajko mydłem przyjaznym dla żywności, osusz ręcznikiem lub serwetką i rozbij do osobnego pojemnika. Dodaj sól i ubij widelcem lub trzepaczką. Nie musisz ubijać, zanim pojawi się piana. Dodanie soli poprawia smak ciasta i upraszcza proces ubijania jajka. Dodaj wodę o temperaturze pokojowej i mieszaj, aż będzie gładka.

3. Krok 3:

   

   Aby zagnieść ciasto, weź głęboką miskę, w której wygodnie będzie mieszać suche i płynne składniki. Przesiej mąkę, aby usunąć drobne zanieczyszczenia, a ciasto zostanie nasycone tlenem. Wlej połowę mąki do tej miski. Zrób wgłębienie na środku mąki.

4. Krok 4:

   

   Wlej mieszaninę jajek i wody do zagłębienia w mące i wymieszaj. Pamiętaj, aby dodać płynny składnik do suchego, a nie odwrotnie. Więc ciasto okaże się najbardziej udane. Ponieważ właściwości mąki tego samego gatunku, ale różnych producentów mogą się różnić, aby uzyskać pożądaną konsystencję, dodaj pozostałą mąkę w małych porcjach.

5. Krok 5:

   

   Kiedy ugniatanie łyżką stanie się trudne, zacznij to robić rękami. Dokładnie zagnieść ciasto.

6. Krok 6:

   

   Ciasto powinno być lekko sprężyste, ale delikatne i nie przyklejać się do dłoni. Nie rób ciasta zbyt stromego, aby nie dostać gumowych pierogów. Przykryj ciasto bawełnianym ręcznikiem lub folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu. Pozostaw na 15-20 minut, aby odpocząć. Po tym łatwiej będzie z nim pracować.

7. Krok 7:

   

   Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Dzięki temu szybko się ugotuje, a nadzienie będzie bardziej jednorodne.

9. Krok 8:

   

   Pieczarki obrać, opłukać i posiekać tak samo jak cebulę, aby nadzienie było bardziej jednolite.

10. Krok 9:

    

    Aby usmażyć nadzienie, weź patelnię o średnicy co najmniej 18 cm, aby zmieściło się całe nadzienie. Podgrzej go na średnim ogniu. Umieść masło i na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, rozpuść je. Dodaj posiekaną cebulę. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zacznie się złocić. Zajęło mi to około 3 minut. Najpierw usmaż cebulę, ponieważ powinna być lekko usmażona, co nie zadziała z powodu nadmiaru płynu w grzybach.

11. Krok 10:

    

    Dodaj pieczarki do cebuli i smaż, aż wilgoć wyparuje. Jeśli masz mrożone grzyby, będzie więcej wilgoci, odpowiednio czas smażenia wzrośnie. Na koniec lekko posolić i wymieszać, aby sól całkowicie się rozpuściła, a nadzienie równomiernie solone. Całkowicie ostudzić.

12. Krok 11:

    

    Przejdź do formowania pierogów. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej w warstwie o grubości 0,3-0,5 cm za pomocą formy (szklanki, pierścienia cukierniczego) Wytnij okrągłe półfabrykaty na pierogi o średnicy 4-6 cm. Pamiętaj tylko, że jeśli zrobisz zbyt duże, nadzienia będą wymagały więcej i możesz mieć dodatkowe ciasto.

13. Krok 12:

    

    Umieść nadzienie grzybowe na środku kół.

14. Krok 13:

    

    Uformuj pierogi, łącząc krawędzie.

15. Krok 14:

    

    Zrób to samo z pozostałym ciastem i nadzieniem. Aby ugotować pierogi, weź wystarczająco przestronną patelnię, napełnij 2/3 wodą. Lekko posolić i doprowadzić do wrzenia. Zanurz pierogi we wrzącej wodzie, delikatnie (ciasto w domowych pierogach jest dość delikatne i łatwo je rozerwać) łyżką lub łyżką cedzakową podnieś je. Następnie zmniejsz trochę ogień i gotuj przez 3-4 minuty.