Turron Hiszpański

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj potrawy do gotowania Turron. Orzechy są tradycyjnie pobierane z migdałów, ale odpowiednie są zarówno orzechy laskowe, jak i pistacje. Właśnie je mam.

2. Krok 2:

   

   Najpierw przygotuj orzechy. Jeśli wziąłeś migdały, musisz je obrać ze skóry. Aby to zrobić, po prostu namocz go przez kilka minut we wrzącej wodzie, po czym skóra łatwo się usunie. Następnie osusz orzechy na patelni lub w piekarniku. Upiekłam orzechy na patelni, zajęło to około 10 minut. Zrób mały ogień i ciągle mieszaj orzechy, aby się nie przypaliły. Lepiej nie smażyć pistacji, mogą stracić piękny kolor.

3. Krok 3:

   

   Gdy orzechy nabiorą ładnego koloru i przyjemnego smaku, zdejmij je z ognia. Ułóż orzechy na ręczniku i delikatnie zapamiętaj je rękami. Skóra odejdzie i będzie łatwa do czyszczenia. Nie zawracałem sobie głowy skórą, zdjąłem tylko tę, która dobrze odeszła. To nie jest tak krytyczne.

4. Krok 4:

   

   Przygotuj wcześniej formę, w której zastygnie Turron. Proces gotowania jest bardzo szybki i wymaga uwagi, więc nie będzie czasu na rozproszenie. Nasmaruj formę niewielką ilością oleju roślinnego, a następnie wyłóż papierem do pieczenia. Nasmaruj również papier. Dodatkowo wytnij kawałek papieru do rozmiaru kształtu, będzie to "wieczko". Należy go również nasmarować. Moja forma ma rozmiar 25 * 20 cm.

5. Krok 5:

   

   Ubij białko, partiami wstrzykując do niego cukier puder, aż osiągną mocne szczyty. Usuń połowę masy, ponieważ przepis wymaga tylko połowy białka. Wygodniej jest to zrobić już w stanie bitym niż w stanie surowym.

6. Krok 6:

   

   Weź patelnię, włóż do niej miód. Podgrzej miód na małym ogniu. Najpierw stanie się płynny, a następnie zagotuje się. Wlej cukier do miodu.

7. Krok 7:

   

   Wymieszaj i gotuj na małym ogniu. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.

9. Krok 8:

   

   Konieczne jest gotowanie syropu do temperatury 120°C, tutaj potrzebny jest termometr do gotowania. Jeśli go nie masz, będziesz musiał wykonać test na miękkiej piłce. Aby to zrobić, zanurz drewniany patyczek w syropie, a następnie w zimnej wodzie. Zamrożona kropla syropu powinna być miękka i elastyczna w dotyku. Ale lepiej kupić termometr - są teraz sprzedawane wszędzie i nie są drogie.

10. Krok 9:

    

    Zdejmij Syrop z ognia i ponownie zacznij ubijać białko, delikatnie wlewając do niego syrop. Lepiej zrobić to ostrożnie wzdłuż ściany miski, syrop jest gorący, na koronach może zamarznąć nitkami.

11. Krok 10:

    

    Ubij białko, aż będzie gęste, lepkie i kremowe.

12. Krok 11:

    

    Włóż do niego orzechy, wymieszaj.

13. Krok 12:

    

    Włóż mieszaninę do przygotowanej formy i spłaszcz łyżką, jeśli to możliwe. Jest bardzo lepka.

14. Krok 13:

    

    Połóż na wierzchu nasmarowany kawałek pokrywki i ręcznie dociśnij Turron, ostatecznie wyrównując mieszaninę. Umieść formę z turronem w lodówce na noc. Z dnia na dzień stwardnieje i będzie łatwy do zdobycia i pokrojony na kawałki.