paszteciki z wątróbką i ziemniakami

do ciasta przesiej mąkę najwyższej jakości (lepiej jest w niej gluten)do szerokiej miski. Tam wysyłamy suche drożdże, sól, cukier. W osobnej misce połącz mleko, wodę i jajko, wymieszaj, wlej płyn do suchych składników. Delikatnie zagniataj miękkie ciasto, zaczynając widelcem i kontynuując ręcznie. Po uformowaniu kulki usuń ciasto w ciepłe miejsce do dojrzewania przez 2 godziny. Nie zapomnij przykryć pojemnika, aby uniknąć zacierania ciasta. Po godzinie delikatnie ugniataj ciasto i wróć do dojrzewania.

wątroba wołowa jest dokładnie myta, pozbywając się skrzepów krwi, usuwając grube, szorstkie naczynia i usuwając film. Napełnij zimną wodą, zagotuj i usuń pianę. Sól bulion i dodaj ulubione przyprawy. Oprócz liści laurowych i ziela angielskiego możesz eksperymentować z kardamonem, korzeniami selera i pietruszki. Dodaj również obraną cebulę i marchewkę bezpośrednio w całości. Gotuj wątrobę do miękkości przez 30-40 minut, a następnie wyjmij ją z bulionu.

ziemniaki myjemy pod bieżącą wodą, obieramy i ponownie myjemy. Napełnij zimną wodą, dodaj sól i gotuj do miękkości przez 20-30 minut (w zależności od odmiany i ilości). Odcedź bulion i puree ziemniaki.

za pomocą maszynki do mięsa posiekaj wątrobę, a także czosnek, w razie potrzeby warzywa można drobno posiekać nożem. Wymieszaj przewijaną wątrobę i tłuczone ziemniaki, dodaj przyprawy do smaku, mile widziana jest sól i mielony czarny pieprz.

Zbliżające się ciasto kroimy na porcje, każdą zwijamy w równą kulkę i spłaszczamy w ciasto. Na środku kładziemy nadzienie, ściskamy krawędzie, nadając pożądany kształt (okrągły, owalny lub ze spiczastymi końcami). Placki układamy na blasze do pieczenia nasmarowanej niewielką ilością oleju roślinnego, szwem w dół i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Posmaruj powierzchnię żółtkiem i piecz przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Podawaj na gorąco lub na ciepło jako samodzielne danie lub jako zamiennik chleba.

smacznego!