Lemon ear z łososia

najpierw musisz ugotować bulion na każdej małej rybie, która pojawi się na rynku i której smak jest przyjemny. Gotuję z małych okoni, ale szczotki też są bardzo dobre. Bulion jest dokładnie filtrowany przez kilka warstw gazy. Z łososia usuwam duże kości i zostawiam tylko filet, który kroję na porcje. Włóż kawałki ryby do bulionu, dodaj startą marchewkę, liście laurowe, zioła i przyprawy i gotuj ucho, aż łosoś będzie gotowy. Gdy ryba jest gotowa, wkładam do ucha kawałek masła. W każdym talerzu wkładam cienką pół-cytrynę. Niektórzy dodają ziemniaki, ale całkowicie przestrzegam przepisu i nie robię tego. Brak ziemniaków pozwala w pełni cieszyć się smakiem zupy rybnej. Przeczytałem przepis na zupę cytrynową z łososia w jednym z czasopism dla wędkarzy. Tam drukuje się wiele takich przepisów, a niektóre z nich są bardzo interesujące. Cytrynowe ucho mnie nie zawiodło, spodobało się każdemu, kto miał okazję go wypróbować.