galaretka z kaczki

gotowanie galaretki nie jest trudne. Musisz przygotować składniki i rozpocząć proces. Jeśli kaczka jest domowa, gotuje się dłużej niż zwykle. Gotowość do sprawdzenia nie jest trudna: mięso powinno łatwo odchodzić od kości. Jeśli chodzi o żelatynę, należy ją przygotować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Żelatyna instant jest zwykle rozcieńczana w szklance gorącego bulionu, a następnie wlewana do garnka, ale w żadnym wypadku nie gotowana. Prostą żelatynę w granulkach wlewa się szklanką zimnej wody lub bulionu, pozostawia na 5-10 minut do pęcznienia. I dopiero potem dodaj spuchniętą żelatynę do garnka z bulionem.

1. Moja kaczka, wypatroszona, pocięta na kawałki. Umieść części kaczki w dużym rondlu. Napełnij zimną wodą, aby z nawiązką pokryła mięso.

2. Wysyłamy patelnię do ognia. Nie zamykamy pokrywy. Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę łyżką cedzakową, zmniejsz ogień i gotuj przez pół godziny.

3. W międzyczasie obieramy marchewki i cebulę. Umyć pod bieżącą wodą. Po określonym czasie wysyłamy warzywa na patelnię. Sól bulion do smaku. Kontynuujemy gotowanie, aż mięso będzie gotowe, około półtorej godziny.

4. Wyjmij gotowe mięso z bulionu, przenieś do miski. Wlej czarny mielony pieprz do bulionu, dodaj liść laurowy. Obierz czosnek, przepuść przez prasę. Wysyłamy czosnek do bulionu.

5. Gotuj bulion przez pięć minut, a następnie wyłącz ogień. Bulion jest filtrowany przez drobne sito, ale najpierw usuwamy warzywa - nie będą już potrzebne.

6. Wlej żelatynę do odcedzonego, wciąż gorącego bulionu. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Jeśli utworzyły się grudki, możesz je ponownie odcedzić.

7. Schłodzone mięso dzielimy rękami na cienkie włókna. Układamy w foremkach. Możesz wziąć głębokie miski lub użyć jednej dużej formy, jest to opcjonalne.

8. Napełnij mięso bulionem. Niech ostygnie do temperatury pokojowej, po czym wysyłamy do lodówki na 4-6 godzin, aż całkowicie stwardnieje.

jeśli galaretka jest wlana do jednego pojemnika, jest cięta na porcje i podawana. Jeśli w foremkach, musisz zdobyć galaretkę. Aby to zrobić, dno formy jest opuszczane do pojemnika z gorącą wodą, a następnie obracane na płaskim naczyniu. Galaretowate mięso u podstawy topi się i szybko wyjdzie z formy.

smacznego!