ciastka rurki z ciasta twarogowego

przepis jest stary, sprawdzony od lat przez więcej niż jedno pokolenie. Przygotowanie rur z ciasta twarogowego jest bardzo proste. Ciasto z minimalną ilością składników jest słone, a nadzienie słodkie. Do nadzienia można użyć kandyzowanego dżemu, gotowanego skondensowanego mleka, a nawet chałwy. W naszej rodzinie używamy tylko cukru jako nadzienia.

Zacznijmy więc robić ciasteczka z ciasta twarogowego.

do przygotowania ciasta należy używać produktów o temperaturze pokojowej, masło powinno być miękkie. Dlatego z wyprzedzeniem wyjmujemy masło i twarożek z lodówki.

w głębokim pojemniku zmiel twarożek z masłem widelcem. Jeśli twaróg z dużymi ziarnami, zaleca się najpierw zmielić go przez sito. Bardzo ważne jest, aby twaróg był dobrej jakości, bez substytutów tłuszczu mlecznego. Odpowiedni jest twaróg o dowolnej zawartości tłuszczu. Użyłem twarogu 5%.

dodaj sól, sodę i przesianą mąkę do twarogu startego z masłem. Dobrze zagnieść ciasto. Nie powinien przyklejać się do rąk.

mąka może potrzebować więcej niż wskazano. Jego ilość zależy od zawartości tłuszczu w twarogu i jakości samej mąki.

natychmiast przystępujemy do formowania ciasteczek (ciasto nie musi być chłodzone). Rurki z ciasta twarogowego formuję na dwa sposoby:

1. Z ciasta zwijamy kiełbasę i kroimy ją na kawałki. Każdy kawałek zwija się w kulkę, a następnie wałkiem do ciasta rozwałkowujemy z niego okrąg. Posyp okrąg ciasta cukrem i zwiń w rurkę.

2. Rozwałkuj duży kawałek ciasta w duże koło. Nóż kroi okrąg na osiem sektorów (jak pizza). Posyp każdy taki Sektor cukrem i zwiń w rurkę. Okazuje się, że tuba jest bardziej teksturowana niż w pierwszej wersji, bardziej podobna do bajgla.

rozłóż rurki z ciasta twarogowego na blasze wyłożonej pergaminem lub papierem do pieczenia. Piec w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.

gotowe i już schłodzone rurki posyp cukrem pudrem.

smacznego!