sos wiśniowy do mięsa

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić sos wiśniowy do mięsa? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki sosu. Wygodniej jest używać mrożonych wiśni-w jagodach nie ma już nasion, a wszystkie soki są przechowywane. Jeśli wiśnia jest świeża, musisz usunąć z niej nasiona i, jeśli to możliwe, zebrać i zapisać wyróżniony sok-będzie potrzebny do sosu.

2. Krok 2:

   

   Wlej wino do rondla i umieść na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Jakiego wina lepiej użyć? To musi być czerwone wino. Im bardziej aromatyczny, tym smaczniejszy będzie gotowy sos. Mam mołdawskie wino z winogron Isabella. Idealnie nadaje się do tego sosu. Jeśli potrzebujesz bardziej cierpkiego smaku sosu, lepiej wziąć czerwone wytrawne wino.

3. Krok 3:

   

   Rozcieńczyć skrobię zimną wodą i wymieszać wszystkie grudki. Skrobię ziemniaczaną można zastąpić skrobią kukurydzianą, ale należy ją wziąć nieco więcej: 1 łyżka stołowa, ponieważ skrobia kukurydziana jest słabsza niż skrobia ziemniaczana. Jaką wodę wziąć? Lepiej filtrowane, butelkowane lub gotowane schłodzone.

4. Krok 4:

   

   Ciągle mieszając wlej rozcieńczoną skrobię do rondla z winem. Wino nie powinno się gotować, ponieważ wtedy zaczną pojawiać się grudki. Ogólnie rzecz biorąc, sosy na bazie alkoholu należy gotować na wolnym ogniu, ale nie dopuścić do wrzenia: wtedy alkohol nie odparuje zbyt szybko i nie straci wszystkich swoich właściwości. Gotuj sos, mieszając, aż lekko zgęstnieje na małym ogniu. Skoncentruj się na konsystencji sosu, ponieważ każdy talerz jest inny.

6. Krok 5:

   

   Następnie dodaj mrożone wiśnie i cukier. Mieszaj i gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści, około 3 minut lub trochę mniej, w zależności od kuchenki. Na początku sos będzie szkarłatny i białawy ze skrobi. Ale w miarę zagęszczania skrobia będzie się coraz bardziej rozpuszczać i barwić winem i sokiem z wiśni.

7. Krok 6:

   

   Włóż kawałek masła do sosu i dobrze wymieszaj, aby masło rozeszło się po sosie. Powinien całkowicie połączyć się z resztą mieszanki: na powierzchni nie pozostaną smugi oleju. Masło doda sosowi połysku i delikatności.

8. Krok 7:

   

   Kontynuuj gotowanie sosu, mieszając, przez około 5 minut, aż wszystkie wiśnie się stopią, a sos będzie jasnoczerwony, bez białawego odcienia. Konsystencję gotowego sosu można dowolnie regulować. Jeśli zastosujesz się do przepisu, sos będzie średnio gęsty, możesz go jeszcze zagęścić, gotując dłużej. Jeśli chcesz jednorodnego sosu bez kawałków jagód, przed podaniem ubij go blenderem zanurzeniowym.

9. Krok 8:

   

   Wlej gotowy sos do specjalnego sosu i podawaj. Smacznego!