chinkali na podstawie Gruzji

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie składniki na chinkali. Natychmiast dokonam rezerwacji, że zrobię chinkali, nie do końca tradycyjnie, jak gotują je w Gruzji. Zrobię to, jak kiedyś jadłem w mojej rodzinie.

2. Krok 2:

   

   Zacznij od zrobienia ciasta, ponieważ powinno być zaparzone. Wlać przesianą mąkę w częściach do głębokiej miski, zrobić wgłębienie i wlać wodę, dodać sól. Zagnieść ciasto, dodać mąkę. Powinien być fajny, ale elastyczny. Ugniataj przez około 5-10 minut.

3. Krok 3:

   

   Połóż gotową bułkę na posypanej mąką powierzchni. Nie bierz dużo mąki, aby po dalszym ugniataniu ciasto nie stało się ciasne. Kontynuuj ugniatanie przez kolejne 5 minut. Włóż gotowe ciasto do miski i przykryj folią spożywczą. Niech się zaparzy i odpocznie.

4. Krok 4:

   

   Do nadzienia wezmę szyję wieprzową w całym kawałku. Wieprzowinę można zastąpić wołowiną, jagnięciną lub zrobić różne mięso. Ważne jest, aby wybrać mięso z warstwami tłuszczu, a nie chude. Wtedy chinkali będą bardziej soczyste. Wiele osób dodaje tłuszcz z ogona. Jak dla mnie-Wystarczy szyja wieprzowa. Pokrój mięso na talerze, a następnie na małe kawałki. Możesz użyć maszynki do mięsa i przewinąć przez nią mięso. Bardziej podoba mi się uczucie kawałków.

5. Krok 5:

   

   Posiekaj cebulę na małe kostki.

6. Krok 6:

   

   Opłucz kolendrę i pokrój ją dowolnie, aby poczuła się później w naczyniu. Wiem, że najczęściej dodają więcej ziry, gotuję bez niej.

7. Krok 7:

   

   W misce wymieszaj mięso, cebulę, kolendrę, pieprz i sól. Dobrze zagnieść nadzienie rękami. Dodaj wodę. Więc chinkali będą soczyste w środku i o wiele smaczniejsze.

9. Krok 8:

   

   Napełnij garnek wodą do połowy i ustaw do podgrzania. Ciasto" wypoczęte " podzielić na 3 części. Usuń dwa kawałki z powrotem pod folią i zrób kiełbasę z pozostałej i pokrój na około 35-40 gramów.

10. Krok 9:

    

    Rozwałkuj każdy kawałek od środka do krawędzi. Połóż na spodku, więc wygodniej jest mi osobiście uformować chinkali i zorientować się w rozmiarze. Połóż trochę więcej niż 1 łyżeczkę na środku.nadzienie.

11. Krok 10:

    

    Ważnym elementem w tworzeniu chinkali jest praca nad formą. Tradycyjnie Gruzińskie gospodynie domowe rzeźbią je w taki sposób, aby uzyskać mały "ogon" ciasta na wierzchu. Uważa się, że chinkali u podstawy, zbliżając się do "ogona", powinien mieć co najmniej 18 fałd, ja - 22. Przypnij co najmniej 18 razy krawędzie ciasta.

12. Krok 11:

    

    Dobrze jest przy tym przykleić górę.

13. Krok 12:

    

    Woda się rozgrzała, zagotowała. W razie potrzeby możesz posolić wodę.Włóż część przyklejonego chinkali do wrzącej wody łyżką cedzakową, aby uzyskać mniej rozprysków. W takim przypadku musisz wykonać obieg wody, aby chinkali nie przylegały do siebie. Możesz obejść się bez łyżki cedzakowej, tutaj musisz się dostosować.Mam rondel o pojemności 3 litrów, wkładam do gotowania 4 szt. gotować po zagotowaniu wody przez 10 minut w każdej partii.

14. Krok 13:

    

    Z tej ilości ciasta tym razem wyszło 14 szt. Podawać z mielonym ziele angielskie i ziołami. W razie potrzeby dodaj śmietanę. Mam nadzieję, że przepis był pomocny. Smacznego.