Domowa kiełbasa wołowa

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić kiełbasę wołową w domu? Jakie jest najlepsze użycie mięsa? Mięso wołowe jest idealne do kiełbas, wybierz świeży kawałek bez kości. Przygotuj świeży smalec wieprzowy, z nim gotowy produkt stanie się bardziej soczysty i apetyczny. Opłucz mięso i smalec pod bieżącą wodą i osusz papierowymi serwetkami.

2. Krok 2:

   

   Pokrój wołowinę w małe kostki lub talerze, usuń wszystkie żyły i filmy, jeśli takie istnieją. Podobnie zmiel smalec. Aby to ułatwić, wyślij na chwilę mięso ze smalcem do zamrażarki. Mrożone produkty są cięte znacznie łatwiej.

3. Krok 3:

   

   Dodaj przyprawy, sól i cukier do mięsa ze smalcem. Oryginalny przepis nie ma cukru na liście składników, ale zawsze dodaję szczyptę rafinacji, aby uzyskać bardziej intensywny smak. Alkohol można również wykluczyć z listy składników. Kiełbaski zostaną poddane obróbce cieplnej, więc koniak może nie być używany. Wybierz przyprawy według własnego gustu, Użyj lepszych suchych przypraw do gotowania kiełbas, aby mięso mielone nie było kwaśne, gdy stanie w lodówce.

4. Krok 4:

   

   Wszystko dokładnie zagnieść, aby każdy kawałek był równomiernie w soli i przyprawach. Przykryj filiżankę folią spożywczą lub celofanem i wstaw do lodówki na noc lub na 6-8 godzin. Następnie ponownie dobrze zetrzyj mięso mielone.

5. Krok 5:

   

   Wnętrzności moczyć przez chwilę w zimnej wodzie, a następnie ponownie spłukać. Ich liczba w przepisie jest warunkowo wskazana, zależy od średnicy drzewa i od tego, jak ciasno wypchasz mięso mielone do skorupy. Za pomocą maszynki do mięsa i specjalnej dyszy włóż mięso mielone do jelit. Uformuj kiełbaski lub kiełbaski o pożądanej długości. Połowę mięsa mielonego przewijałem na mniejszej siatce, a drugą część zostawiłem na duże kawałki.

6. Krok 6:

   

   Wyślij kiełbaski do garnka, przykryj zimną wodą. Dla smaku dodałem do garnka liść laurowy i ćwiartkę cebuli. Umieść kiełbaski na kuchence, gdy woda praktycznie się zagotuje, zmniejsz płomień na nieco poniżej średniej. Woda nie powinna się intensywnie gotować, ale tylko lekko bulgotać.

8. Krok 7:

   

   Jeśli w garnku jest dużo wrzenia, istnieje ryzyko, że skorupa pęknie, a mięso mielone znajdzie się w wodzie. Po 5 minutach słabego wrzenia przebij jelito igłą w kilku miejscach, zapobiegnie to pęknięciu osłonki, ponieważ kiełbasy zwiększają objętość podczas gotowania.

9. Krok 8:

   

   Gotuj kiełbaski przez 50-60 minut.

10. Krok 9:

    

    Spuść wodę, całkowicie ostudź kiełbasę. Pokrój w cienkie talerze i podawaj!

11. Krok 10:

    

    Tak wygląda kiełbasa w przekroju, której mięso mielone zostało skręcone na płytkim ruszcie maszynki do mięsa.

12. Krok 11:

    

    A więc ten, który został pokrojony ręcznie.