szyja wieprzowa pieczona w piekarniku w całym kawałku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne produkty z listy. Wybierz mięso bardzo ostrożnie. Jeśli weźmiesz mięso niskiej jakości, z pewnością zepsujesz smak gotowego dania. Szyja powinna być różowa z cienkimi białymi smugami tłuszczu, bez natrętnego zapachu i nadmiernego połysku. Smakuje lepiej ze świeżego mięsa, ale jeśli masz zamrożoną szyję, należy ją najpierw rozmrozić - pozostawić na 8 godzin w pojemniku w lodówce. Weź rafinowany olej.

2. Krok 2:

   

   Opłucz mięso i osusz ręcznikami papierowymi, aby podczas smażenia było mniej rozprysków. Czosnek obrać, opłukać i pokroić w paski. W ten sposób łatwiej będzie nakłuć je mięsem.

3. Krok 3:

   

   Naszpikuj szyję czosnkiem, aby mięso było równomiernie nasycone smakiem czosnku. Jeśli nie masz specjalnego noża do szpikulców, możesz użyć noża z długim, ostrym ostrzem. Przekłuj mięso wzdłuż włókien (aby po pokrojeniu czosnek przeciął się w poprzek) i wzdłuż ostrza wepchnij kawałki czosnku w głąb kawałka mięsa. Za pomocą grubej bawełnianej nici zawiąż mięso wzdłuż i w poprzek, aby kawałek był gęstszy i nie rozpadał się podczas gotowania.

4. Krok 4:

   

   Wymieszaj wszystkie luźne przyprawy z solą i 4 łyżkami oleju. Taka marynata równomiernie rozprowadza smak i aromat przypraw w całym mięsie. Pozostały olej przyda się nam później.

5. Krok 5:

   

   Weź formę do marynowania mięsa, w której będzie swobodnie pasować . Materiał, z którego jest wykonany, nie powinien się utleniać. Idealne są naczynia emaliowane, ceramiczne i szklane. Wziąłem ceramiczne kaczątko. Dokładnie przetrzyj mięso ze wszystkich stron marynatą.

7. Krok 6:

   

   Cebulę umyć, pokroić w półpierścienie i lekko pamiętać, aby łatwiej dawała sok. Owiń mięso ze wszystkich stron posiekaną cebulą. Przykryj pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw do marynowania na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej. Możesz zostawić na dłuższy czas, na przykład na noc. Następnie lepiej włożyć do lodówki. Aby mięso było lepiej marynowane w procesie marynowania kilka razy & quot; wymieszaj & quot; mięso - Odwróć na drugą stronę i ponownie obtocz cebulę.

8. Krok 7:

   

   Oczyść marynowane mięso z cebuli i usmaż na wysmarowanej olejem patelni ze wszystkich stron na dużym ogniu, aby uzyskać prażoną skórkę. Tak więc gotowa szyja zachowa soczystość. Do smażenia użyj dużej patelni z wysokimi bokami, aby wygodnie było obracać mięso i mniej rozprysków oleju. Wygodnie jest obrócić szczypcami lub dwiema łopatkami, ściskając mięso między nimi.

9. Krok 8:

   

   Na tym samym oleju lekko podsmaż cebulę, w której marynowano mięso. Prażona cebula nada bogatszy smak pieczonemu mięsu. Smaż cebulę na średnim ogniu, aby się nie przypaliła i nie stała się gorzka.

10. Krok 9:

    

    Naczynie do pieczenia weź Głębokie z pokrywką, aby mięso w nim swobodnie pasowało i leżało bez załamań. Biorę to samo kaczątko, w którym marynowałem. Zanurz tam mięso i przykryj cebulą ze wszystkich stron. Dodaj liście laurowe i pół szklanki ciepłej wody. Woda zapobiegnie wyschnięciu mięsa w przypadku odparowania całej wilgoci. Mięso jest bardzo różne - zbyt tłuste lub suche-i nie można dokładnie przewidzieć, jak się zachowa.

11. Krok 10:

    

    Przykryj i piecz przez 1,5 godziny w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C. Ponieważ każdy piekarnik i naczynia do pieczenia są inne, Czas gotowania może się różnić. Po godzinie delikatnie otwórz pokrywkę i sprawdź-mięso powinno się zrumienić, ale nie przypalić. W czasie gotowości wyjmij z piekarnika, zdejmij pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia na 30-40 minut bez spuszczania płynu. Oczyść gotową pieczoną szyję z cebuli i odetnij nitki.