Shakshuka z zielenią boćwiny i cukinią

1. Rozgrzej połowę oleju z pestek winogron (lub innego aromatycznego oleju roślinnego) na średnim ogniu na patelni i smaż na nim czosnek i zieloną cebulę przez około 4 minuty. Mieszaj często, aby uniknąć przypalenia.

2. Drobno posiekaj jarmuż i dodaj do podsmażonego czosnku i cebuli. Mieszając, dodaj wodę i gotuj, aż liście kapusty zwiędną.

3. Zdejmij z ognia i umieść wszystko w misce blendera. Dodaj tam kminek i kolendrę.

4. Zmiksuj blenderem do uzyskania gładkości, dodaj oliwę z oliwek i sok z cytryny.

5. Posiekana sałata i pietruszka są również wysyłane do miski blendera. Zmiel wszystko, aż puree będzie gładkie. Sól i w razie potrzeby dostosuj konsystencję puree za pomocą wody.

6. Na kuchence rozgrzej głęboką, nadającą się do piekarnika patelnię z drugą połową oleju z pestek winogron. Dodaj jalapeno i gotuj paprykę do miękkości.

7. Następnie dodaj startą cukinię i posiekany boćwina, gotuj również do miękkości.

8. Dodaj przecier z kapusty, wymieszaj i w razie potrzeby dostosuj ilość soli do smaku.

9. Za pomocą łyżki zrób 8 wgłębień w zielonym puree ziemniaczanym i wbij jajko do każdego z nich. Gotuj, aż białko lekko zgęstnieje, nie zapominając o dodaniu soli do przyszłej shakshuki.

10. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Wyślij naczynie z pieca do nagrzanego piekarnika na 20 minut.

11. Gotowe danie posyp fetą, udekoruj pieprzem, cebulą i natką pietruszki.

podawaj shakshukę na gorąco.

wszystkiego najsmaczniejszego!