klasyczny biszkopt czekoladowy z cynamonem

oddziel żółtka od białek, Dodaj do nich jedną trzecią cukru i ubij, aż się rozjaśnią.

do białek dodajemy pozostałą większość cukru i ubijamy, aż utworzą się stabilne szczyty.

W misce do żółtek przesiej mąkę z kakao, dodaj jedną trzecią białek i delikatnie wymieszaj wszystko, powoli, dzierżąc szpatułkę od góry do dołu, od dołu do góry.
dodaj pozostałe białka i cynamon, mieszaj.

rozłóż ciasto w dzielonym naczyniu do pieczenia, uprzednio wyłożonym pergaminem. Piec biszkopt przez 40 minut w temperaturze 180 stopni(Rozgrzej piekarnik).

ostrym nożem przechodzimy wzdłuż krawędzi herbatnika, starając się jak najdokładniej oddzielić go od ścian formy. Dajemy herbatnikowi kłaść się w ciągu dnia (nie jest to konieczne, ale pożądane) i przystępujemy do dalszego przygotowania ciasta.

Gotuj z przyjemnością!