sos Południowy

1. Wlej ziele angielskie do moździerza, rozłóż groszek czarnego pieprzu, dodaj kardamon i goździki, zmiel tłuczkiem na proszek.

2. Obierz cebulę, posiekaj nożem. Obierz czosnek i imbir, przepuść przez prasę. Na patelni z grubym dnem rozprowadzamy kleik czosnkowo-imbirowy i cebulę, dodajemy cynamon, gałkę muszkatołową, dodajemy pikantną mieszankę moździerza, wlewamy wino i sos sojowy, ubijamy mieszaninę blenderem.

3. Wysyłamy rondel do ognia, doprowadzamy mieszaninę do wrzenia, gotujemy przez 3 minuty, a następnie usuwamy z ognia, nalegamy pod zamkniętą pokrywką przez 15-20 minut.

4. Moje jabłko, obieramy skórkę, wycinamy rdzeń z nasionami, kroimy owoce w drobną kostkę, smażymy jabłko na oleju słonecznikowym przez 1-2 minuty, następnie wlewamy sok brzoskwiniowy, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką, aż jabłka staną się miękkie.

5. Łączymy zawartość patelni i patelni, ubijamy blenderem, po czym
przecieramy przez sito (ten punkt można przeoczyć, jeśli obecność dużych kawałków przypraw w sosie nie jest mylona).

6. W powstałym sosie wlej koniak, wlej cukier i dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i wyślij do ognia, gotuj przez kilka minut na małym ogniu.

7. Skrobię rozcieńczamy w zimnej wodzie i dodajemy do sosu wraz z octem jabłkowym, ponownie doprowadzamy do wrzenia.

w tym momencie sos jest całkowicie gotowy. Można go schłodzić, wlać do małych słoików lub butelek i przechowywać w lodówce.

Gotuj z przyjemnością!