barszcz z kiszoną kapustą buraczaną i kurczakiem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania barszczu. W przepisie wykorzystano zestaw do zupy z kurczaka z zamrażarki. Opłucz dowolne części kurczaka, Wyślij do rondla, zalej zimną wodą (nieco ponad 2 litry), po ugotowaniu usuń piankę, lekko Posol i gotuj do miękkości. Dlaczego warto posolić tylko trochę? Kiszona kapusta zostanie dodana do barszczu podczas gotowania i istnieje ryzyko, że bulion zostanie solony.

2. Krok 2:

   

   Podczas gotowania bulionu przygotuj resztę. Oczyść wszystkie warzywa i dobrze umyj w wodzie. Opłucz warzywa, liście laurowe i obrany czosnek.

3. Krok 3:

   

   Zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce, pokrój cebulę na małe kawałki.

4. Krok 4:

   

   Pokrój ziemniaki dowolnie,jak zwykle. Lubię, gdy ziemniaki są grubo posiekane w barszczu i pozostawiam bardzo małe bulwy w całości.

5. Krok 5:

   

   Wlej wodę do garnka. Gdy mięso z kurczaka będzie gotowe, wyjmij je z bulionu, Przywróć patelnię do dużego ognia.

6. Krok 6:

   

   Wyślij ziemniaki do bulionu i po ugotowaniu gotuj na średnim ogniu do miękkości (około 20-25 minut). W tym czasie przygotuj smażenie i kapustę.

7. Krok 7:

   

   Na patelni rozgrzej olej roślinny. Wyślij starte warzywa i cebulę do smażenia na maksymalnym ogniu(około 2-3 minut). Nie zapomnij wymieszać smażenia, aby nic się nie przypaliło.

8. Krok 8:

   

   W następnym kroku wyślij pokrojone w kostkę pomidory na patelnię, wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka sekund. Tym razem mam pomidory kupione w sklepie, praktycznie bez smaku, więc dodałem szczyptę cukru, aby zrównoważyć smak.

10. Krok 9:

    

    Wlej sos pomidorowy, zmniejsz ogień do umiarkowanego i gotuj warzywa pod zamkniętą pokrywką przez około minutę.

11. Krok 10:

    

    Przygotuj kiszoną kapustę. Jeśli używasz Bardzo kwaśnej kapusty, opłucz ją w zimnej wodzie, pokrój na małe kawałki, jeśli jest długa lub duża.

12. Krok 11:

    

    Wyślij kapustę do smażenia, wymieszaj.

13. Krok 12:

    

    Wlej dwie do trzech kadzi gorącego bulionu z garnka z ziemniakami, wymieszaj i gotuj wszystko razem pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez około 7-10 minut(w przepisie użyto miękkiej kiszonej kapusty, więc 7 minut na patelni wystarczyło).

14. Krok 13:

    

    Posiekaj średniej wielkości warzywa, przełóż czosnek (jeśli go używasz) przez prasę lub pokrój ręcznie.

15. Krok 14:

    

    Gdy ziemniaki będą gotowe, zwiększ ogień, wyślij smażenie z kapustą i liściem laurowym na patelnię, wszystko wymieszaj i gotuj przez około pięć minut .

16. Krok 15:

    

    Pod koniec gotowania spróbuj soli, w razie potrzeby dodaj zioła i czosnek do barszczu, po minucie gotowania zdejmij patelnię z ognia i pozwól barszczowi parzyć przez chwilę. Im więcej barszczu stoi, tym będzie smaczniejszy i bogatszy!

17. Krok 16:

    

    Pyszne pierwsze danie jest gotowe! Podawaj na gorąco ze świeżą śmietaną. Podczas serwowania można posypać mielonym pieprzem według uznania. W każdym talerzu można umieścić kawałki mięsa, z którego gotowano bulion.