bita śmietana karmelowa

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Delikatny, lekki, zwiewny krem karmelowy uzyskuje się z tego przepisu. Bardzo podobny do gotowanego skondensowanego mleka. Uniwersalny, idealny do układania ciasta, napełniania wszelkiego rodzaju ciast, tuby, pączków. Zachowuje się dobrze po zamrożeniu. Pyszny jak samodzielny deser. Potrzebne składniki: Krem o zawartości tłuszczu co najmniej 30%. Masło o zawartości tłuszczu 82 %. Żelatyna i woda do namoczenia. Wanilina, sól, cukier.

2. Krok 2:

   

   Łączę żelatynę z wodą, mieszam i na razie zostawiam na bok do pęcznienia.

3. Krok 3:

   

   Śmietanę Łączę z masłem i podgrzewam, aż będzie gorąca.

4. Krok 4:

   

   Wlej cukier do rondla z grubym dnem i podgrzewaj do bursztynowego koloru na średnim ogniu. Nie przeszkadzając, ale po prostu tocząc się z boku na bok. Ważne!!! cukier nie prześwietla, w przeciwnym razie krem będzie gorzki.

5. Krok 5:

   

   Wszystkie kryształy cukru są rozpuszczone, kolor jest bursztynowy. Ogień można lekko zmniejszyć.

6. Krok 6:

   

   Wlewam gorącą śmietanę z masłem i bez wyjmowania z ognia mieszam do uzyskania gładkości. Masa może się zagotować, zagotować, ostrożnie się nie poparzyć!!!

7. Krok 7:

   

   Gdy suchy karmel całkowicie połączy się z płyn, zdejmij z ognia.

8. Krok 8:

   

   Dodaj sól i wanilinę...

10. Krok 9:

    

    Przecedzam przez sito.

11. Krok 10:

    

    Gdy masa lekko ostygnie (do 70 stopni), dodaję spuchniętą żelatynę.

12. Krok 11:

    

    Uderzam blenderem zanurzeniowym.

13. Krok 12:

    

    Zamykam folią w kontakcie i wkładam do lodówki na 12 godzin w celu stabilizacji!

14. Krok 13:

    

    Po upływie czasu karmel będzie gęsty, błyszczący!!!

15. Krok 14:

    

    Ubijam blenderem przez 3-4 minuty, aż będzie puszysty, przewiewny. Na tym etapie możesz regulować słodycz, gęstość, objętość kremu, dodając dodatkową śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 30% i ponownie dobrze ubij mikserem.

16. Krok 15:

    

    I taki krem okazuje się w końcu!!!!Ładny, delikatny kolor, struktura jednolita! Dobrze się zachowuje po zamrożeniu!

17. Krok 16:

    

    Gotowy do spożycia:) Równie dobry jak samodzielny deser! Miłego nastroju dla wszystkich!!