ciasta na cieście Aleksandryjskim

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Wszystkie niezbędne składniki powinny mieć temperaturę pokojową

2. Krok 2:

   

   Rodzynki moczyć z wyprzedzeniem przez 10 minut, suszyć

3. Krok 3:

   

   Mąkę przesiać 2 razy

4. Krok 4:

   

   Ubij trochę jajka i żółtko, dodaj masło pokrojone na kawałki, dodaj cukier. Rozbij drożdże na małe kawałki (świeże drożdże bardzo dobrze kruszą się rękami)i dodaj do ciasta. Podgrzej trochę stopione mleko i wlej do ciasta. Umieścić w ciepłym miejscu na 10-12 godzin, dobrze zostawić na noc.

5. Krok 5:

   

   Gdy ciasto wyrośnie, dodaj sól, rodzynki, cukier waniliowy i koniak. Dodaj mąkę i zagnieść ciasto, smarując ręce olejem roślinnym. Ciasto powinno być miękkie i lepkie.

6. Krok 6:

   

   Możesz użyć miksera z trzepaczkami, szybciej niż rękami

7. Krok 7:

   

   Pozostaw ponownie w ciepłym miejscu na 1,5 godziny, aby ciasto wyrosło.

9. Krok 8:

   

   Ciasto powinno się podwoić.

10. Krok 9:

    

    Następnie zagnieść i ułożyć w foremkach do połowy. W środku dobrze jest przykleić drewniany patyczek. Ciasto wzrośnie równomiernie i łatwiej będzie sprawdzić gotowość ciasta.

11. Krok 10:

    

    Pozostaw do sprawdzenia. Ciasto ponownie wzrośnie. Zajęło to nieco ponad godzinę.

12. Krok 11:

    

    Ciasta wkładamy do zimnego piekarnika. Umieść pojemnik z wodą na dnie piekarnika. Ważne: dalej gotujemy w kilku etapach. Włącz piekarnik na 100 stopni, piecz przez 10 minut. Zwiększ temperaturę do 150 stopni, piecz przez 15 minut. Ponownie zwiększ temperaturę: do 200 stopni, piecz przez kolejne 15 minut. Przez cały ten czas nie można otworzyć piekarnika. Wyjmujemy różdżkę i sprawdzamy gotowość. W razie potrzeby możesz to zrobić.

13. Krok 12:

    

    Pod koniec pieczenia wyłącz piekarnik i pozostaw w nim ciasta na 20 minut. Następnie wyjmujemy ciasta wielkanocne i schładzamy leżąc na boku, okresowo obracając. Wszyscy. Ciasta są gotowe.

14. Krok 13:

    

    Udekoruj górę lukrem białkowym. Zostało nam białko, dodajemy 200 g cukru pudru, trochę kwasu cytrynowego, ubijamy.