ciasto drożdżowe na serniki

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić ciasto na serniki? Kluczem do sukcesu jest ta sama temperatura pokojowa dla wszystkich produktów. Dlatego wyjmij wszystko z lodówki w pół godziny. Równie ważne: odmierz składniki prawidłowo i zacznijmy.

2. Krok 2:

   

   Najpierw przygotuj ciasto. Aby to zrobić, pokrusz żywe prasowane drożdże w szeroką i głęboką miskę, ciasto będzie łatwiejsze do wzrostu. Dodaj 1 łyżeczkę.cukru. Wlej 1/2 ciepłego mleka i dodaj 1 łyżeczkę.mąki. Weź cukier i mąkę z całkowitej objętości, napełnij łyżkę małym groszkiem. Podgrzej mleko do 35-38 stopni, będzie zimniej-drożdżom trudniej się aktywować, w gorętszym grzyby umrą.

3. Krok 3:

   

   Wymieszaj to & quot; gaduła" i pozostaw w ciepłym miejscu na 10-20 minut, aż Piankowa Czapka wzrośnie. Nie musisz się zakrywać. Pamiętaj, aby sprawdzić datę ważności drożdży, jeśli czapka się nie pojawi, drożdże nie są aktywne i należy je wymienić. Jak gotować ciasto na suchych drożdżach, napiszę na dole przepisu.

4. Krok 4:

   

   Gdy ciasto pasuje, przesiej mąkę. Przypomnę, najpierw mierzymy, a następnie przesiewamy. Przesiewanie rozluźni mąkę, pozbędzie się grudek i zanieczyszczeń, nasyci tlenem. Rozpuść i ostudź masło.

5. Krok 5:

   

   W osobnej misce rozbij jajko i dodaj 1 żółtko. Dodaj pozostały cukier i sól, ubij trochę trzepaczką, aż będzie gładka.

6. Krok 6:

   

   W przygotowanym, dobrze wyrośniętym cieście dodaj resztki ciepłego mleka. Wymieszaj i wlej masę jajeczną. Jeśli objętość miski nie pozwala, wlej do większej. Wygodnie jest natychmiast umieścić ciasto w misce do wyrabiania ciasta.

8. Krok 7:

   

   Teraz w dwóch etapach dodaj przesianą mąkę.

9. Krok 8:

   

   Nie dodawaj całej mąki na raz, pozostaw 30-40 gr., może być potrzebny pod koniec ugniatania.

10. Krok 9:

    

    Zagnieść ciasto, najpierw szpatułką, a następnie ręką. Gdy cała mąka zostanie zwilżona, a ciasto będzie gładkie, wlej stopione masło w dwóch etapach. Ciasto okaże się lepkie, lepkie. Ugniataj przez około 15 minut, w razie potrzeby dodaj zarezerwowaną mąkę. Na koniec zbierze się w bryłę, stanie się gładsza i bardziej elastyczna.

11. Krok 10:

    

    Najpierw zagniatałem w misce, po dodaniu całej mąki kontynuowałem na stole.Ale mąka nie została już dodana, a blat i ręce lekko posmarowane olejem roślinnym. Dobrze zagniecione ciasto nie przykleja się do dłoni, jest gładkie i delikatne, przewiewne. Zaokrąglij ciasto, wyginając krawędzie w dół,a następnie umieść w przestronnej, czystej misce. Wewnątrz lekko posmaruj go bezwonnym olejem roślinnym.

12. Krok 11:

    

    Przykryj miskę folią i pozostaw do fermentacji na 1-1,5 godziny w ciepłym miejscu bez przeciągów. W ten sposób ciasto przyszło mi po godzinie, wzrosło prawie 2,5 razy. Wkładam go do lekko rozgrzanego i wyłączonego piekarnika, temperatura nie przekracza 38-40 stopni. Gotowe ciasto okazało się 790 gr., wystarcza na 9 serników po około 87 gr.

13. Krok 12:

    

    Oto serniki z tego testu. Jak je przygotować? Zmiel gotowe ciasto, podziel na 9 Kolobok. Połóż je na blasze wyłożonej pergaminem, przykryj folią i pozostaw na 30 minut. Następnie wykonaj nacięcie, naciskając nasmarowane dno szklanki. Posmaruj brzegi ciasta jajkiem + 1st. l. mleko, włóż nadzienie, posyp kruszonką. Piec w nagrzanym piekarniku t 190&039; około 25 minut, aż się zarumieni. Schłodzić gotowe na ruszcie i spróbować!