klasyczna sałatka Nicoise z sardelami z tuńczyka i jajkami przepiórczymi

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić klasyczną sałatkę Nicoise z tuńczykiem i anchois? Gotuj młode ziemniaki w mundurkach do miękkości. W przypadku Nicoise biorę bardzo młode bulwy, tzw. Gotuje się bardzo szybko: 15 minut po zagotowaniu wody. Ale odpowiednie są również bulwy średniej wielkości. Napełnij gotowe bulwy zimną wodą, aby skórka lepiej odpłynęła. Odstaw na chwilę.

2. Krok 2:

   

   Blanszuj fasolę we wrzącej wodzie, aż będzie miękka, około 10 minut.

3. Krok 3:

   

   Następnie wrzuć do durszlaka i polej zimną przefiltrowaną wodą. W ten sposób proces obróbki cieplnej zatrzyma się szybciej.

4. Krok 4:

   

   Jajka przepiórcze ugotować osobno na twardo. Po zagotowaniu wody jajka będą gotowe w ciągu 5 minut. Natychmiast napełnij je lodowatą wodą, aby lepiej je wyczyścić.

5. Krok 5:

   

   W przypadku Nicoise tradycyjnie używa się sałaty "Romano" lub "Romaine". Ma gęste, słodkawe liście. Oddziel każdy liść od główki kapusty i spłucz pod bieżącą wodą. Potrząśnij liśćmi i wrzuć do durszlaka: woda powinna całkowicie spłynąć.

6. Krok 6:

   

   Schłodzone ziemniaki i jajka obrać i pokroić. Ziemniaki na ćwiartki, jajka na pół.

8. Krok 7:

   

   Pokrój pomidory koktajlowe i oliwki bez pestek na pół, czerwoną cebulę w krążki.

9. Krok 8:

   

   Na talerzach ułóż grubo posiekane liście sałaty, na wierzchu fasolę.

10. Krok 9:

    

    Na środku umieść tuńczyka w puszce we własnym soku. Po bokach symetrycznie jajka i ziemniaki.

11. Krok 10:

    

    Następnie cebula, pomidory i oliwki. Pozostaje zrobić sos.

12. Krok 11:

    

    Do sosu wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, musztardę Dijon i filety anchois za pomocą blendera zanurzeniowego.

13. Krok 12:

    

    Połówki filetów na dwie porcje są dla mnie wystarczające. Ale dostosowujesz do smaku. Dzięki blenderowi zanurzeniowemu pestki sardeli w sosie nie będą w ogóle odczuwalne.