ciasto z ciasta Aleksandryjskiego

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Z porcji okazuje się wiele ciast wielkanocnych, możesz bezpiecznie podzielić liczbę składników przez 2, 3, 4... Tym razem zrobiłem ugniatanie na 1/3 produktów. Najpierw przygotujemy pierwszą część produktów (mleko, drożdże, miękkie masło, cukier, jajka i żółtka).

2. Krok 2:

   

   Jajka i żółtka mieszamy z cukrem. Lekko ubijamy, nie trzeba długo ubijać.

3. Krok 3:

   

   Dodaj zmiękczone masło i drożdże rozpuszczone w ciepłym mleku.

4. Krok 4:

   

   Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 8-12 godzin (możesz zostawić je na noc).

5. Krok 5:

   

   Rano bierzemy drugą część składników (sól, rodzynki, cukier waniliowy, koniak i około 2,5 kg mąki) i dodajemy do ciasta.

7. Krok 6:

   

   Rodzynki są wstępnie gotowane na parze we wrzącej wodzie,a następnie suszone ręcznikiem.

8. Krok 7:

   

   Zagnieść miękkie, lepkie ciasto, maczając opuszki palców w oleju słonecznikowym. Zajmuje mi prawie 3 kg, nieco ponad 2,5 kg.ponieważ mąka jest inna, ilość może się różnić, więc musisz skupić się na konsystencji ciasta. Ciasto powinno być miękkie i lepkie, w żadnym wypadku nie strome!

9. Krok 8:

   

   Pozostaw ciasto Aleksandryjskie na półtorej godziny do wyrośnięcia,aż podwoi się. Nie musisz go jeszcze raz ugniatać!

10. Krok 9:

    

    Natychmiast układamy ciasto Aleksandryjskie na przygotowanych foremkach. Wkładamy nieco mniej niż połowę formy i zostawiamy, aby ciasto lekko urosło. Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (mniej nie jest konieczne, w przeciwnym razie ciasto będzie nadal pasować, a nie piec). Czekamy, aż ciasta zostaną upieczone, około 30-40 minut (w zależności od wielkości ciasta). Gotowość ciast można sprawdzić wykałaczką.