najbardziej puszyste ciasta wiśniowe

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Zacznijmy od zrobienia ciasta drożdżowego. Przesiej 500 g mąki pszennej do miski. Dodaj 2 jajka w temperaturze pokojowej, 5 g suchych szybko działających drożdży i 100 g cukru.

2. Krok 2:

   

   Wszystko trochę wymieszaj i dodaj porcje 200 ml ciepłego, ale nie gorącego mleka. Mleko można zastąpić wodą. Ale w tym przypadku ciasto okaże się bardziej świeże.

3. Krok 3:

   

   Wlej 50 ml oleju roślinnego. Biorę oliwkę. Można zastąpić słonecznikiem. Dodaj 1/3 łyżeczki wanilina i szczypta soli.

4. Krok 4:

   

   Ugniataj ciasto rękami. Początkowo będzie trochę lepki, ale po około 10 minutach intensywnego ugniatania staje się bardzo przyjemny w dotyku, delikatny. Jeśli się klei, to tylko lekko.

5. Krok 5:

   

   Następnie przenieś ciasto do miski wysmarowanej olejem roślinnym i przykryj ręcznikiem. Wysyłamy w ciepłe miejsce na około 2 godziny. Ciasto powinno zwiększyć objętość co najmniej 2 razy.

6. Krok 6:

   

   W tym czasie przygotujemy nadzienie wiśniowe. Usuń nasiona z wiśni. Na patelni wymieszaj 250 g jagód, 80 g cukru i 35 g skrobi kukurydzianej. Wymieszaj wszystko i wyślij na średni ogień.

7. Krok 7:

   

   Przy ciągłym mieszaniu gotuj, aż masa zgęstnieje. Kiedy zobaczysz, że zaczął gęstnieć, gotuj przez około 1 minutę i zdejmij z ognia. Niech nadzienie ostygnie. Będzie jeszcze grubsza. Będzie to wygodne do pracy.

9. Krok 8:

   

   Minęło około 2 godzin. Wyjmujemy ciasto i lekko je ugniatamy. Rozłóż ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej. Rękami, a następnie wałkiem do ciasta rozwałkuj go na warstwę o grubości około 1 cm.

10. Krok 9:

    

    Średnica formy, za pomocą której wycinam przyszłe ciasta, wynosi 8 cm, z określonej liczby składników w tym przypadku uzyskuje się 11-12 ciastek.

11. Krok 10:

    

    Przystępujemy do formowania pączków. Każdy pączek składa się z 2 kółek. Rozłóż około 1 łyżeczki na Dolnym kółku. nadzienie i posmaruj krawędzie wodą.

12. Krok 11:

    

    Rozłóż drugie kółko na wierzchu i dobrze naciśnij palcami. Za pomocą tego samego kształtu, za pomocą którego wycinamy koła, wycinamy wystające krawędzie.

13. Krok 12:

    

    Rozłóż na blasze wyłożonej pergaminem, przykryj ręcznikiem i wyślij do proofingu na 40-45 minut.

14. Krok 13:

    

    Następnie smarujemy placki ( żółtko +1 łyżka mleka) i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Mój piekarnik elektryczny działa w trybie "dół-góra"bez konwekcji. Placki dobrze się zarumieniły. Pieczone dokładnie 17 minut.

15. Krok 14:

    

    Wyjmij z piekarnika, pozwól mu trochę ostygnąć i możesz jeść. Smacznego!