piwo słodowe w domu

1. Kaszę zalać 5 litrami wrzącej wody przez 20-25 minut.

2. 12,4 l wody podgrzać do 50 C w rondlu o pojemności 30 l

3.  Wlej słód do rondla i dodaj gotowane na parze płatki zbożowe. Temperatura powinna wynosić 55 ° C, jeśli jest niższa, a następnie podgrzać.

4. Wytrzymać 15min

5. Podgrzej do 63C mieszając, aby się nie przypaliło

6. Wytrzymać 50min.kontrolować temperaturę. Jeśli ostygnie, podgrzej.

7. Ogrzewać do 72C, odstawić na 20 minut.

8. Zbierz łyżkę wywaru i wlej na dno spodka. Dodaj tam kroplę dwóch jodu. Jeśli kolor zmieni się na niebieski lub fioletowy, Kontynuuj ekspozycję. Jeśli nie, podgrzej do 78 C

9. Moczyć 10 min.

10. Rozpocznij filtrowanie. Najlepiej filtrować stosując system filtrów z rurki, bazooki lub fałszywego DNA. Celem filtracji jest oddzielenie brzeczki od cząstek ziarna, przelanie oczyszczonej brzeczki do pojemnika fermentacyjnego. Pierwszym etapem filtracji jest recykling brzeczki. Na fałszywym dnie tworzy się poduszka zbożowa-warstwa drobiny, przez którą brzeczka jest filtrowana, więc odpływ umieszcza się jak najbliżej DNA. Z improwizowanych środków często do tych celów używa się plastikowych pojemników z kranem u dołu. Gdy warstwa cieczy spadnie do osadu słodowego, woda do płukania zaczyna płynąć (aby osad nie był odsłonięty) podgrzana do 80C

11. Przefiltrowaną brzeczkę podgrzewa się do wrzenia i dodaje chmiel Hallertau.

12. 15 minut przed końcem gotowania drożdże wlewa się do wody w celu rozmrożenia.

13. Po 50 minutach gotowania dodaj Żatecki i zmiażdżoną kolendrę. 

14. Gotuj przez 5 minut, dodaj skórkę i wyłącz ogrzewanie. 

15. Moczyć przez 5 minut i odfiltrować brzeczkę za pomocą tego samego systemu filtrów. 

16. Ostudzić brzeczkę tak szybko, jak to możliwe. Ponadto należy przestrzegać sterylności. Wszystko, co wejdzie w kontakt ze schłodzoną brzeczką, jest dezynfekowane roztworem nadtlenku wodoru 6%.

17. Wlać do fermentora (plastikowy pojemnik) o pojemności 32 litrów.

18. Fermentowane drożdże wlewa się do fermentora

19. Fermentor jest zamknięty pokrywką, ale luźno. Następnie połączenie z Pokrywą jest owinięte kilkoma warstwami folii stretch. Możesz użyć uszczelnienia wodnego.

20. Umieść fermentor w zaciemnionym miejscu o temperaturze 18-22 ° C. Jeśli jest areometr AON1 1000-1060, to po 10 dniach możesz rozpocząć pomiary zmiany gęstości. Próbkę pobiera się z kranu, a następnie należy ją zdezynfekować, umieszczając w dziobku watę nasączoną alkoholem. Gdy gęstość przestanie spadać w ciągu 3 dni, piwo można spuścić.

21. Ostrożnie syfon lub za pomocą kranu spuszcza piwo z osadu drożdżowego do zdezynfekowanego pojemnika. Dodaj przegotowany roztwór 5-10 minut (230 glukozy 200 wody) w ilości 8-10 g glukozy na litr piwa.Wyciągnij 20-30 minut i wlej do sterylnych butelek. Pozostawiając trochę wolnego miejsca. Korek jest skręcony przez ściśnięcie butelki i usunięcie powietrza.

22. Trzymaj butelki w zaciemnionym miejscu w temperaturze 18-22 ° C, aż staną się twarde.

23. Umieścić w zimnym miejscu 5-8 S do dojrzewania przez 5-7 dni

24. Możesz spróbować.