Pilawa Samarkanda

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić pilaw Samarkanda? Przygotuj składniki. Mięso pasuje do każdego-miąższu lub kości. Prawdziwy pilaw jest przygotowywany z jagnięciną, jeśli nie jest dostępny, można użyć wołowiny lub królika. Możesz wziąć ryż zarówno okrągły, jak i długoziarnisty, ale parzony nie zadziała. Zamiast pojedynczych przypraw odpowiedni jest zestaw pilaw.

2. Krok 2:

   

   Rozpocznij gotowanie od przygotowania ciecierzycy. Namocz go wcześniej w ciepłej wodzie przez co najmniej 4-5 godzin, jeśli to możliwe, a następnie przez noc. Następnie spuść wodę.

3. Krok 3:

   

   Ryż dokładnie spłucz kilka razy, aż będzie czysta woda. W ten sposób myjesz z niego skrobię, a ryż nie skleja się, ale staje się kruchy.

4. Krok 4:

   

   Umyj mięso, osusz i pokrój na duże kawałki.

5. Krok 5:

   

   Obierz marchewki i pokrój w duże paski.

6. Krok 6:

   

   Cebulę obrać i pokroić na pół lub na 4 części.

7. Krok 7:

   

   W kotle lub garnku z grubym dnem rozgrzej olej roślinny. Połóż cebulę i smaż na dużym ogniu, aż się zrumieni, a następnie wyjmij cebulę.

8. Krok 8:

   

   Umieść kawałki mięsa na patelni, smaż je również na dużym ogniu, aż będą złote.

9. Krok 9:

   

   Na koniec posolić i pieprzyć mięso.

11. Krok 10:

    

    Włóż małą garść marchewki do garnka, wymieszaj. Wlej trochę wody, aby lekko przykryła mięso. Wlej gorącą wodę, mięso stanie się twarde z zimna.

12. Krok 11:

    

    Następnie ułóż pozostałe marchewki, umyte i wysuszone rodzynki, zirę, czosnek (całe główki) i chili.

13. Krok 12:

    

    Dodaj ciecierzycę. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody.

14. Krok 13:

    

    Przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

15. Krok 14:

    

    Następnie ułóż ryż na wierzchu, spłaszcz.

16. Krok 15:

    

    Wlej gorącą wodę, aby całkowicie przykryła ryż. Ponownie przykryj garnek pokrywką. Gotuj pilaw przez 10 minut.

17. Krok 16:

    

    Delikatnie wymieszaj warstwę ryżu, uważając, aby nie dotknąć mięsa i warzyw. Gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw pod przykryciem przez kolejne 15 minut.

18. Krok 17:

    

    Połóż warstwę ryżu na talerzu do serwowania. Następnie szeroką łyżką podnieś warstwę mięsa i warzyw i, odwracając, połóż na ryżu bez mieszania. Pilaw podawaj na gorąco. Smacznego!