ciasto z czeremchą i kwaśną śmietaną

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić ciasto z czeremchą i kwaśną śmietaną? Zacznij od zrobienia ciasta drożdżowego. Jak zawsze wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Krok 2:

   

   Przygotuj ciasto aktywując drożdże. Wymieszaj 1 łyżeczkę. cukier z całkowitej objętości z 1,5 łyżeczki. suche szybko działające drożdże (łyżka miarowa, pokrojona). Napełnij ciepłym mlekiem 38° - 40°, pozostaw w ciepłym miejscu na 15-20 minut, aż pojawi się Piankowa Czapka. Jeśli czapka się nie pojawiła, drożdże są nieaktywne i należy je wymienić. Możesz gotować na świeżych drożdżach, potrzebujesz około 15 gramów. Zawsze sprawdzaj datę ważności, to ważne.

3. Krok 3:

   

   W misce rozbij wcześniej umyte i wysuszone jajko. Wymieszaj i wlej 1 łyżeczkę. pozostawiając do smarowania. Do reszty dodaj szczyptę soli, pozostały cukier i lekko ubij trzepaczką.

4. Krok 4:

   

   Dodaj ciasto do mieszanki jajecznej, lekko wymieszaj.

5. Krok 5:

   

   Przesiej mąkę do głębokiej miski, zrób dziurę i stopniowo mieszając wlej płynną mieszaninę. Pamiętaj, że mąka może zająć ci więcej lub mniej niż wskazano w przepisie. Skoncentruj się na konsystencji ciasta.

6. Krok 6:

   

   Pod koniec ugniatania dodaj masło, które zostało wcześniej stopione i schłodzone do temperatury pokojowej. Gdy trudno będzie mieszać w misce, przełóż na stół i zagniataj ciasto przez co najmniej 10 minut. Nasmaruj stół i ręce olejem roślinnym, spróbuj nie dodawać więcej mąki. Ciasto powinno stać się gładkie, delikatnie miękkie, nie przykleja się do rąk i stołu.

7. Krok 7:

   

   Ciasto zaokrąglić i przełożyć do czystej, lekko natłuszczonej miski. Przykryj folią, pozostaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 1,20 - 1,5 godziny. Możesz użyć multicookera lub lekko ciepłego piekarnika. Uważaj na temperaturę, komórki drożdży umierają w 50°C.

8. Krok 8:

   

   Gotowe ciasto wzrośnie około 2,5 razy. W ten sposób ciasto wyrosło mi po 1 godzinie 20 minutach, waga gotowego 590 gramów.

9. Krok 9:

   

   Stół lekko odkurzyć mąką lub olejem. Rozłóż ciasto, lekko ugniatając, uformuj bochenek i oddziel 1/3. Przykryj mniejszą część folią przeciwwiatrową.

10. Krok 10:

    

    Zaokrąglij Większość w kulkę, lekko dociśnij do ciasta,a następnie rozwałkuj o grubości około 1 cm. Użyłem dzielonej formy d 24 cm, jest to optymalny rozmiar dla danej ilości składników.

12. Krok 11:

    

    Nasmaruj spód i boki formy olejem roślinnym lub masłem, odkurz mąką. Za pomocą wałka do ciasta przenieś rozwałkowane ciasto do formy, delikatnie wyprostuj i uformuj bok o wysokości 2-3 cm, przykryj folią i pozostaw na 20 minut. W tym czasie przygotuj nadzienie.

13. Krok 12:

    

    Produkty do napełniania. Czeremcha i twaróg powinny ogrzać się do temperatury pokojowej, wyjąć je z lodówki z wyprzedzeniem, 30 minut. Twaróg nadaje się do dowolnej zawartości tłuszczu, ale nie powinien być zbyt suchy lub odwrotnie wilgotny, dobrze nadaje się średnie 5-9%. Używam czeremchy sklepowej, gotowego puree puree z cukrem. Możesz użyć domowego kęsa, w tym celu świeżą czeremchę wyciera się przez sito, a powstałe puree miesza się z cukrem.

14. Krok 13:

    

    Przygotuj nadzienie. Dokładnie zetrzyj twaróg widelcem, nie jest konieczne wycieranie lub uderzanie blenderem. Dodaj czeremchę, cukier i 1 łyżkę. ze szkiełkiem skrobi, dobrze wymieszaj. Odstaw na chwilę, aby cukier się rozproszył. Spróbuj smaku, powinien natychmiast Ci odpowiadać, w razie potrzeby dostosuj cukier dla siebie.

15. Krok 14:

    

    Uformuj ciasto. Przesiej 1 łyżkę na ciasto, spód przyszłego ciasta. l skrobia kukurydziana, równomiernie rozprowadź, nie osiągając krawędzi 1 - 1,5 cm, a następnie ułóż całe nadzienie i spłaszcz w granicach skrobi. Skrobia nie pozwoli nadzieniu biegać ani zwilżać Ciasta, gotowe ciasto jest delikatne, z pięknym plasterkiem.

16. Krok 15:

    

    Odłożony mały kawałek ciasta rozwałkować na wymiar formy. Przykryj nadzienie i delikatnie, ale dokładnie ściśnij wokół krawędzi. Wykonaj nacięcia nożyczkami do gotowania, przykryj folią i pozostaw na 10-15 minut. Następnie dodaj 1 łyżeczkę do uformowanego jajka.mleko, wstrząśnij i posmaruj wierzch. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze t 190°C przez około 20-25 minut, aż będzie złoty. Określ czas według piekarnika.

17. Krok 16:

    

    Podczas pieczenia ciasta przygotuj nadzienie. Wystarczy wymieszać widelcem gęstą śmietanę z cukrem. Nie używaj trzepaczki ani miksera, aby nie upłynnić kwaśnej śmietany. Nie wkładaj go do lodówki,aby cukier miał czas na rozproszenie.

18. Krok 17:

    

    Przytrzymaj gotowe ciasto przez 2-3 minuty w lekko otwartym piekarniku, a następnie wyjmij i pozwól lekko ostygnąć w formie. Przełóż cienkie ostrze wzdłuż boku, wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przykryj tylko schłodzone ciasto śmietaną, spłaszcz wierzch i nałóż krople puree z czeremchy.

19. Krok 18:

    

    Wykałaczką wykonaj dowolny wzór lub dowolne smugi, według własnego uznania. Włóż ciasto do lodówki, aby zaimpregnować i ustabilizować nalewanie na kilka godzin, możesz na noc. Nie zapomnij przykryć ciasta, wkładam do specjalnego pojemnika na ciasto.

20. Krok 19:

    

    Cięcie ciasta powinno być schłodzone. Jest dobrze nasączony nadzieniem, nadzienie czeremchy jest soczyste, wilgotne. Z delikatnym, maślanym ciastem-idealna harmonia. Ciasto jest dobre na codzienny stół, firmową herbatę, a nawet na wakacje. Jest sycący, ale ma mniej kalorii niż wiele ciast. Za jego smak i wygląd otrzymasz mnóstwo komplementów!