Panettone tradycyjna włoska babeczka

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przesiej mąkę najwyższej jakości do głębokiej miski, dodaj do niej suche drożdże i wymieszaj.

2. Krok 2:

   

   Podgrzej mleko w rondlu (nie doprowadzaj do wrzenia!), po czym dodajemy do niego cukier granulowany.

3. Krok 3:

   

   Za pomocą łyżki lub szpatułki wprowadź połowę mieszanki mąki do mleka. Zaleca się podawanie mieszanki w małych porcjach, aby uniknąć grudek.

4. Krok 4:

   

   Rozbij 2 duże jajka o temperaturze pokojowej na powstałe ciasto, mieszaj, aż będzie gładkie.

5. Krok 5:

   

   Dodaj cukier waniliowy i jeszcze raz wszystko wymieszaj.Dodaj 1 szczyptę soli kuchennej.

6. Krok 6:

   

   Dokładnie wymieszaj ciasto szpatułką, aż wszystkie składniki zostaną przekształcone w jednorodną masę. Na wyjściu musimy uzyskać lepkie ciasto.

7. Krok 7:

   

   Zagniataj ciasto, stopniowo dodając do niego drugą połowę mieszanki mąki. Najlepiej zrobić to szpatułką w misce bez przesuwania ciasta na powierzchnię roboczą.

8. Krok 8:

   

   Wprowadź pozostałe 2 jajka do ciasta jeden po drugim i kontynuuj mieszanie. Na koniec przykryj pojemnik ciastem folią spożywczą i odłóż na bok na chwilę.

9. Krok 9:

   

   Ostrożnie oddziel żółtko od białka. Wlej żółtko do pojemnika do ubijania, dodaj cukier granulowany i ubij ze średnią prędkością miksera, aż cukier całkowicie się rozpuści.

11. Krok 10:

    

    Masło należy doprowadzić do miękkiego stanu w kuchence mikrofalowej lub wcześniej wyjąć z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej. Dodaj zmiękczone masło do mieszanki cukru i żółtka i ubij mikserem z dużą prędkością, aż będzie gładkie.

12. Krok 11:

    

    Świeżo ubitą mieszankę masła wysyłamy do pojemnika z naszym ciastem i ponownie ubijamy wszystko mikserem, stopniowo zwiększając prędkość. Masa powstająca w wyniku ubijania powinna się rozjaśnić.Rozpuść masło do stanu płynnego, ostudź do temperatury pokojowej i włóż do ciasta, a następnie ponownie ubij wszystko mikserem przez 7-10 minut z dużą prędkością.

13. Krok 12:

    

    Bierzemy duży i głęboki pojemnik, smarujemy dno i ściany olejem roślinnym, ostrożnie przenosimy do niego ciasto, przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny, pozwalając ciastu wyrosnąć.

14. Krok 13:

    

    Na drobnej tarce zmiel skórkę dojrzałej pomarańczy, a następnie wymieszaj skórkę z ciastem.

15. Krok 14:

    

    Zalej rodzynki wrzącą wodą przez 3-5 minut, a następnie spłucz bieżącą wodą, połóż na sicie, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli kandyzowane owoce są duże, posiekaj je nożem na identyczne kawałki. Dodaj rodzynki i kandyzowane owoce do ciasta.

16. Krok 15:

    

    Dokładnie zagniataj, aż rodzynki, Skórka i kandyzowane owoce zostaną równomiernie rozłożone na całym cieście.

17. Krok 16:

    

    Przygotuj naczynie do pieczenia. Możliwe jest użycie zarówno jednej dużej formy, jak i kilku mniejszych. Każdą formę smarujemy od wewnątrz olejem roślinnym i lekko posypujemy mąką. Wypełnij formy ciastem w połowie ich objętości i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na 1 godzinę, aby ciasto się uniosło.

18. Krok 17:

    

    Wymieszaj żółtko jajka z zimnym mlekiem, aż będzie gładkie, posmaruj wierzch ciasta w formach powstałą mieszaniną.

19. Krok 18:

    

    Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni. Formy umieszczamy na ruszcie na poziomie środkowej półki piekarnika i pieczemy przez 30-35 minut, aż pojawi się złoty kolor. Ostrożnie wyjmij gotowe babeczki Panettone z form. Pozwól im ostygnąć na ruszcie i podawaj, w razie potrzeby możesz ozdobić wierzch drobnym cukrem pudrem lub lukrem. Smacznego!