baranek na rożnie

1. Tuszę jagnięcą, wcześniej dokładnie umytą, wysuszoną, przetrzyj solą od wewnątrz.
2. Umieść tuszę na krętarzu, aby był jak najbliżej kręgosłupa (krętarz jest wkładany pod ogon i powinien wyjść przez krtań). Dobrze, jeśli masz asystenta do tego procesu.
3. Ustaw jagnię na środku szpikulca. Przykręć tylne nogi drutem, jakby rozciągając jagnię wzdłuż szpikulca.
4. Odetnij przednie nogi w miejscach zagięcia. Przymocuj brzuch za pomocą odciętych części, robiąc w nim otwory. Wcześniej tusza może być nadziewana czymś, ale w tym przypadku będziesz musiał dodatkowo przymocować brzuch drutem na całej długości.
5. Przebij tuszę nożem na całym obszarze, wykonując cienkie, wąskie i głębokie nacięcia prostopadle do kości.
6. Teraz zetrzyj przygotowaną tuszę ze wszystkich stron solą i pieprzem. Nie żałuj soli. W miejscach nacięć spróbuj wcisnąć sól do mięsa.
7. Pozostaw tuszę do namoczenia w soli przez 3 godziny. Jeśli nie masz czasu ani okazji, możesz gotować od razu.
8. Przygotuj węgle. Tuż przed smażeniem ponownie natrzyj jagnięcinę solą.
9. Zacznij smażyć jagnięcinę, od czasu do czasu pocierając ją tłuszczem na całej powierzchni. To ochroni tuszę przed spalaniem, w tym samym czasie jagnięcina będzie równomiernie smażona, będzie miała piękną i apetyczną skórkę.
10. Obracaj szpikulec stale, wystarczająco powoli. Uważaj na węgle, utrzymując ciepło.
11. Smaż jagnięcinę przez około 3 godziny-aż mięso się ugotuje i będzie chrupiące.

smacznego!