delikatne kruche ciasteczka z włoskim akcentem.

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Zacznijmy od ciasta kruchego. Na początek przesiej 450 g mąki pszennej. Dodaj 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia, 1/3 łyżeczki wanilina, szczypta soli, 100 g cukru i 70 g skrobi kukurydzianej. Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki.

2. Krok 2:

   

   Wysyłamy tam 180 g zmiękczonego masła i wcieramy ciasto w okruchy.

3. Krok 3:

   

   Dodaj 1 jajko i jedno białko i zagniataj ciasto. Przez długi czas nie ugniatamy takiego ciasta. Jeśli widzisz, że okazuje się suchy i nie zbiera się w kulkę, dodaj 1-2 łyżki. l zimna woda.

4. Krok 4:

   

   Rezultatem jest miękkie, elastyczne ciasto, które nie przykleja się do dłoni. Włóż do torby lub zawiń w folię spożywczą i wyślij do lodówki na 20-30 minut.

5. Krok 5:

   

   W międzyczasie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, wymieszaj 250 g mascarpone, 60 g cukru, 1,5 łyżeczki. skrobia kukurydziana, żółtko i skórka jednej średniej cytryny. Mascarpone można zastąpić kremem, dobrze tłustym twarogiem lub ricottą. Rezultatem jest dość gęsta masa, z którą będzie wtedy bardzo wygodnie pracować.

6. Krok 6:

   

   Ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na pół. Jedną część wysyłamy z powrotem do lodówki, a drugą zwijamy w warstwę o grubości około 3 mm.

8. Krok 7:

   

   Następnie wycinamy przyszłe ciasteczka-koła o średnicy około 7-8 cm. W związku z tym-18 sztuk, ponieważ dla każdego potrzebujesz 2 takich kółek.

9. Krok 8:

   

   Aby zebrać ciasteczka, rozłóż około 1 łyżeczki na jednym kółku. nadzienie, a następnie przykrywając drugim kółkiem, delikatnie dociskając krawędź palcami. Aby nadzienie nie wyciekło, a ciasteczka zachowały swój kształt, przechodzimy wzdłuż krawędzi widelcem.

10. Krok 9:

    

    Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, przykryj blachę do pieczenia pergaminem i rozłóż ciasteczka. Mam 2 partie po 9 sztuk.

11. Krok 10:

    

    Mój piekarnik pracuje w trybie & quot; dół-góra" bez konwekcji i ciasteczka pieczone przez 17 minut. Pamiętaj, aby skupić się na swoim piekarniku. Gotowe ciasteczka nie brązowieją, więc nie prześwietlaj ich w piekarniku.

12. Krok 11:

    

    Po wyjęciu ciasteczek pozwól im ostygnąć i posyp cukrem pudrem. Delikatna krucha i kremowa uczta jest gotowa! Smacznego!