ciasto francuskie dla samsy w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić domowe ciasto francuskie dla samsy? Odmierz potrzebne składniki. Lekko podgrzej wodę (około 40C). Weź mąkę pszenną nie niższą niż najwyższa klasa. Wyjmij masło z lodówki wcześniej, aby stało się miękkie.

2. Krok 2:

   

   Przesiej mąkę przez sito. To wzbogaci go w tlen, ciasto będzie bardziej warstwowe, a wypieki będą dobrze rosły.

3. Krok 3:

   

   Wlej ciepłą wodę do wygodnej, stabilnej miski. W wodzie rozpuść sól.

4. Krok 4:

   

   Wlej około 3/4 przesianej mąki do wody, wymieszaj masę łyżką.

5. Krok 5:

   

   Następnie dodaj mąkę w małych porcjach, jednocześnie mieszając ciasto rękami. Mąka może wymagać więcej lub mniej niż określona ilość, zależy to od jej właściwości. Dlatego skup się na konsystencji ciasta.

6. Krok 6:

   

   Zagniataj ciasto przez 5-6 minut, aż będzie gładkie, w razie potrzeby dodając mąkę. Ciasto jest gładkie, miękkie. Powinien dobrze zachować swój kształt, ale nie powinien być zbyt ciasny. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw na stole na 10 minut. Poprawi to elastyczność glutenu i łatwiej będzie pracować z ciastem.

7. Krok 7:

   

   Masło rozgnieć do uzyskania kremowej konsystencji, aby można je było łatwo nałożyć na ciasto.

8. Krok 8:

   

   Wypoczęte ciasto podziel na 3 równe części.

9. Krok 9:

   

   Zwiń każdą część w Kolobok i przykryj ręcznikiem przed wietrzeniem.

11. Krok 10:

    

    Na posypanym mąką stole rozwałkuj część ciasta na prostokątną warstwę o grubości 1-2 mm.

12. Krok 11:

    

    Posmaruj ciasto równomiernie cienką warstwą masła.

13. Krok 12:

    

    Zwiń nasmarowaną warstwę w rolkę.

14. Krok 13:

    

    Drugą część ciasta rozwałkuj podobnie. Aby rozwałkować warstwy ciasta w ten sam sposób, zostawiłem rolkę obok siebie i zorientowałem się na jej szerokość.

15. Krok 14:

    

    Nasmaruj drugą rozwałkowaną warstwę olejem. Na dolnej krawędzi natłuszczonej warstwy umieść bułkę i zawiń ją w ciasto.

16. Krok 15:

    

    Zrób to samo z ostatnią częścią ciasta: rozwałkuj, posmaruj olejem i zawiń powstałą bułkę w warstwę.

17. Krok 16:

    

    Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 3-4 godziny lub do zamrażarki na 30 minut.

18. Krok 17:

    

    Uformuj samsę z schłodzonego ciasta i pokrój ją ostrym nożem lub cienką, mocną nicią, aby warstwy ciasta nie marszczyły się. Połóż kawałek ciasta na stole ciętym do góry i tylko w ten sposób rozwałkuj. Wtedy ciasto zachowa kruchość, a warstwy dobrze się otworzą podczas pieczenia. Rozwałkuj ciasto delikatnie, bez silnego nacisku, aby warstwy się nie rozerwały. Piec Samsa w temperaturze 190-200 ° C.

19. Krok 18:

    

    Samsa z takiego ciasta jest warstwowa, z chrupiącą górną skórką. Miłego pieczenia!