krem Tiramisu z mascarpone

Krem na surowych jajkach na słynny włoski deser. Kontrowersje kulinarne wciąż nie ustępują o tiramisu. A główne nieporozumienia dotyczą kremu: jak najlepiej go ugotować-na surowych jajach lub z obróbką temperaturową. Powiem od razu-surowe jajka są dość niebezpieczne. Jednak nawet to ryzyko nie może zmusić mnie do rezygnacji z kilku łyżek ajerkoniaka, kiedy gotuję Charlotte. Dlatego też nie martwiłem się zbytnio. Powiedzieć, że bardzo podobał mi się ten krem, to niewiele powiedzieć. Najsmaczniejsze z tych, które próbowałem w tiramisu.

Maria

autor przepisu

Obejrzyj wideo

055

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Mascarpone

250

Cukier puder

Jaja

Sol (szczypta)

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 11 % 6 g

tłuszcze 49 % 26 g

węglowodany 40 % 21 g

336 kcal

IG: 14 / 0 / 86

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 25 min

Krok 1:
Przygotuj składniki.
Krok 2:
Oddziel białka od żółtek.
Krok 3:
Połącz żółtka z cukrem pudrem.
Krok 4:
Ubij w jasną, bujną masę.
Krok 5:
Dodaj mascarpone w temperaturze pokojowej i mieszaj, aż będzie gładka. Ubij mikserem z małą prędkością i przez bardzo krótki czas, ponieważ mascarpone można przebić i pójdzie z płatkami.
Krok 6:
Połącz białka z solą.
Krok 7:
Ubij mikserem w mocną pianę.
Krok 8:
Delikatnie wymieszaj ubite białka z masą serową.
Krok 9:
Powinien uzyskać jednolity, puszysty krem. Możesz gotować tiramisu!