szynka wołowa

1. Do przygotowania domowej szynki należy wybrać wysokiej jakości mięso. Dobrze sprawdza się prostokątny płaski miękisz wołowy. Mięso myjemy pod bieżącą wodą, a następnie suszymy ręcznikami papierowymi. Odetnij nadmiar tłuszczu z powierzchni, jeśli jest dostępny.

2. Obierz czosnek z łuski, przepuść przez prasę. Możesz również zetrzeć czosnek na drobnej tarce. Najważniejsze jest, aby uzyskać kleik czosnkowy.

3. Łamiemy liść laurowy na kawałki, wkładamy do moździerza. Tutaj dodaj groszek czarnego pieprzu i mieloną kolendrę. Pocieramy przyprawy tłuczkiem.

4. Wlej powstałą aromatyczną mieszaninę do miski, wlej tutaj sól, dodaj ziele angielskie i mieszankę włoskich ziół. Mieszać. Połącz przyprawy z kleikiem czosnkowym, dobrze wymieszaj.

5. A teraz natrzyj wołowinę mieszanką przypraw, ziół i czosnku. Pocieramy obficie ze wszystkich stron. Przygotowane mięso zwija się w gęstą rolkę.

6. Naprawiamy powstały pieczeń za pomocą siatki do gotowania. Zawiąż końce po obu stronach. Jeśli taka siatka nie jest w żaden sposób dostępna, możesz użyć bandaża rurkowego apteki, doskonale nadaje się do tego celu.

7. Pakujemy przedmiot w rękaw do pieczenia, staramy się całkowicie wydalić powietrze. Dla większej niezawodności pakujemy kolejny rękaw, wydmuchujemy powietrze, mocujemy końce.

8. Wlej wodę do rondla o odpowiedniej wielkości. Woda powinna mieć temperaturę pokojową. Zanurz torbę z mięsem w tej wodzie. Woda powinna całkowicie pokryć mięso. Aby paczka nie unosiła się na powierzchnię, instalujemy odpowiedni ładunek.

9. Wysyłamy patelnię na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum. Gotuj mięso przez 5 godzin. Oczywiście w tym czasie woda w rondlu zagotuje się, za każdym razem, jeśli to konieczne, dodaj gorącą wodę.

10. Po upływie określonego czasu wyjmujemy paczkę z patelni, przenosimy do głębokiej miski. Pozwól mięsu ostygnąć, a następnie ostrożnie rozwiąż rękaw i wyjmij z niego mięso.

11. Szynkę wkładamy do miski, przykrywamy pokrywką i wysyłamy do lodówki na dwie godziny.

12. Po odczekaniu odpowiedniego czasu przechodzimy do najciekawszej rzeczy. Za pomocą noża kuchennego Usuń siatkę, pokrój szynkę na cienkie kawałki.

miłej degustacji!