galaretka z koguta

1. Przygotowujemy koguta i Kopyto. Dokładnie umyj oba pod zimną wodą, a następnie zeskrob nożem koguta, zeskrob Kopyto nożem. Pokrój koguta na duże kawałki, przenieś je do dużego rondla. Tam wysyłamy całe Kopyto. Zasadniczo nie można użyć kopyta, ponieważ w skórze koguta jest wystarczająco dużo substancji żelujących. Ale użycie kopyta pomoże uczynić galaretkę trochę bardziej użyteczną, w tym przypadku można usunąć tłustą skórę z koguta.

2. Obierz cebulę, usuwając tylko górną część łuski, spłucz Cebulki pod chłodną wodą i wyślij je do mięsa. Umyj marchewki, obierz, pokrój na duże kawałki i włóż do rondla z innymi składnikami. Wlej tam słodki groszek, dodaj lavrushkę. Następnie napełnij mięso czystą wodą, aby jego poziom był o 2-3 cm wyższy niż mięso.

3. Stawiamy patelnię na dużym ogniu, doprowadzamy jej zawartość prawie do wrzenia. Kiedy tak się stanie, zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i już zagotuj. W ten sposób nie powstanie piana. Gotuj przyszłe galaretki z minimalnym ogrzewaniem przez 4 godziny.

4. Gdy minie określony czas, wlej sól i czarny pieprz do rondla, wymieszaj, spróbuj. W razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu. Następnie ponownie zamknij patelnię pokrywką i gotuj galaretkę przez kolejne 2 godziny na minimalnym ogniu.

5. Wyłącz ogień. Ustawiamy durszlak nad pojemnikiem o odpowiedniej wielkości, wkładamy do niego kawałki mięsa z patelni. Gdy wilgoć spłynie, a mięso trochę ostygnie, oddziel je od kości i rozerwij na włókna. Mięso układamy w pięknych naczyniach, w których galaretowate mięso stwardnieje. Napełniamy pojemniki dwie trzecie mięsa od ich wysokości.

6. Przefiltruj bulion przez sito i wlej do niego mięso, dodając bulion prawie do naczyń. Pozwól bulionowi całkowicie ostygnąć, a następnie włóż naczynia z galaretką do lodówki na co najmniej 6-8 godzin, a najlepiej przez całą noc.

podawaj galaretkę na stole z musztardą.

smacznego!