serniki z serem w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić serniki z serem? Zacznijmy od przygotowania składników do ciasta. Podgrzej mleko do 40 ° C. w dotyku powinno być przyjemnie ciepłe, ale nie gorące, w przeciwnym razie drożdże umrą. Weź drożdże szybko działające.

2. Krok 2:

   

   Połącz wszystkie składniki w wysokiej misce (moja szklanka pochodzi z miksera) i pozostaw w ciepłym miejscu na 15 minut. Zimą odpowiednia jest bateria, a latem można umieścić ciasto w wyłączonym piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

3. Krok 3:

   

   Jak zrozumieć, że drożdże są świeże i nadają się do dalszej pracy? Na powierzchni mleka po 10-15 minutach powinna pojawić się gęsta Piankowa Czapka o charakterystycznym zapachu drożdży. Jeśli tak się nie stanie, będziesz musiał użyć drożdży z innej partii i ponownie ugotować ciasto. Odłóż ciasto na bok, zajmie to trochę później.

4. Krok 4:

   

   Przygotuj składniki do ciasta. Masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Aby to zrobić, wyjmij je z lodówki z wyprzedzeniem (około 30 minut przed rozpoczęciem gotowania serników). Podgrzej mleko do 38-40 ° C.

5. Krok 5:

   

   Przesiej ⅔ mąki pszennej najwyższej jakości do głębokiej miski. Dodaj cukier i cukier waniliowy. Dla smaku możesz dodać szczyptę soli do ciasta. Przy takiej ilości cukru ciasto będzie słodkawe. I odpowiedni dla tych, którzy lubią połączenie" słodkie ciasto - słone nadzienie & quot;. Jeśli chcesz uzyskać ciasto o neutralnym smaku, zmniejsz ilość cukru o ⅓ i więcej, w zależności od preferencji.

6. Krok 6:

   

   Dodaj mleko i ciasto do miski. Ubij jajka.

8. Krok 7:

   

   Lekko wymieszaj mąkę z płynnymi składnikami i dodaj masło.

9. Krok 8:

   

   Zagnieść ciasto i ocenić jego konsystencję. W razie potrzeby dodaj mąkę. Ale staraj się nie przesadzać z mąką. Im więcej jest w cieście, tym twardsze będą serniki. Zagniataj ciasto przez co najmniej 15 minut, aż przestanie mocno przylegać do dłoni. Elektryczni pomocnicy kuchenni szybciej poradzą sobie z ugniataniem. Zbierz ciasto na środek i przykryj miskę folią spożywczą. Wyjmij ciasto do proofingu w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny.

10. Krok 9:

    

    Zacznijmy tworzyć serniki. Podziel ciasto na 16 równych kawałków i zwiń je w kulki. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w odległości od siebie. Palcami zrób wgłębienie na środku każdego sernika. To miejsce na nadzienie. Jeśli pozwala na to twoja blacha do pieczenia, zrób więcej odstępów między bułkami niż ja: ciasto bardzo dobrze się unosi i po prostu sklejają się po bokach. To wcale nie jest krytyczne, ale wpłynie na wygląd.

11. Krok 10:

    

    Do nadzienia wystarczy każdy półtwardy ser, który kochasz i który dobrze się topi. Podziel jajko na żółtko i białko.

12. Krok 11:

    

    Zetrzyj ser na grubej tarce i połącz z białkiem. Jak na mój gust sól w nadzieniu wystarczy kosztem sera, ale możesz dodać trochę więcej do smaku.

13. Krok 12:

    

    Połóż łyżkę nadzienia na środku każdego sernika (możesz lekko zatopić nadzienie w środku) i posmaruj serniki żółtkiem za pomocą pędzla do gotowania. Przykryj serniki półcieniem i pozostaw na 15-20 minut. Następnie piecz w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 180 ° C przez 30-40 minut, aż bułki dobrze się zrumienią. Ser powinien się stopić, a spód nie przypalić.