bimber z ciasta jabłkowego

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Ciasto jabłkowe (miazga, wytłoczki) to na przykład odpady z produkcji domowego soku jabłkowego lub wina. Jeśli jesteś szczęśliwym właścicielem bimbru, nie wyrzucaj takiego ciasta! Będzie to najwyższej jakości zacier do dalszej produkcji bimbru.

2. Krok 2:

   

   Ten przepis wykorzystuje granulowany cukier i suche szybko działające drożdże do przygotowania zacieru, ponieważ własny cukier i dzikie drożdże prawdopodobnie nie wystarczą do uzyskania wysokiej jakości zacieru. Ciasto na razie przykryj i odstaw na chwilę, zajmijmy się syropem.

3. Krok 3:

   

   Dodaj cukier do naczynia z litrem ciepłej przefiltrowanej wody. Temperatura wody jest niezwykle ważna i powinna wynosić około 35-37 stopni, nie więcej. W przeciwnym razie drożdże zaczną umierać. Mieszaj mieszaninę, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą. Otrzymasz syrop cukrowy. Jest niezbędny do dalszej aktywacji drożdży.

4. Krok 4:

   

   Szybko działające drożdże wsyp do ciepłego syropu i wymieszaj. Pozostaw mieszaninę w ciepłym miejscu na około dziesięć do piętnastu minut.

5. Krok 5:

   

   Należy poczekać na aktywację drożdży. Sygnałem, że drożdże są żywe i nadają się do pracy, jest pojawienie się na ich powierzchni takiej bujnej piankowej czapki.

6. Krok 6:

   

   Przenieś ciasto do odpowiedniego pojemnika do fermentacji. Użyję plastikowej butelki o pojemności 12,5 litra.nie można napełnić pojemnika szyjką, powinno być w nim miejsce na pianę z fermentacji. Wlej drożdże i całą pozostałą wodę do butelki. Dokładnie wstrząśnij, aż wszystkie składniki zostaną połączone. Mocno naciągnij na szyję i przymocuj rękawicę medyczną, aby śledzić przebieg fermentacji. W palcach rękawicy przebij igłę przez otwór.

8. Krok 7:

   

   Pozostaw butelkę zacieru na tydzień w ciepłym pomieszczeniu. Okresowo dobrze wstrząśnij, aby ciasto nie tworzyło gęstej warstwy. W procesie fermentacji rękawica medyczna powinna być napompowana z powodu dwutlenku węgla uwalnianego z zacieru, a pod koniec fermentacji - zdmuchnięta. Siódmego Dnia sprawdzamy zacier pod kątem smaku-nie powinien być słodki. Cały cukier miał & quot; zjeść & quot; drożdże.

9. Krok 8:

   

   Oddziel Zacier od ciasta, nie zapominając o prawidłowym wyciśnięciu, a następnie przefiltruj zacier przez kilka warstw gęstej gazy. Otrzymamy około 4-4, 5 L.zacier do destylacji pierwotnej. Tego typu powinno być na tym etapie.

10. Krok 9:

    

    Zmontuj bimber zgodnie z instrukcją. Wlać zacier do zbiornika bimbru i podgrzać na średnim ogniu.

11. Krok 10:

    

    Po osiągnięciu temperatury w systemie 60 stopni podłącz dopływ zimnej wody. Ponieważ urządzenia są różne dla każdego, zapoznaj się z instrukcjami swojego bimbru.

12. Krok 11:

    

    Długo oczekiwana destylacja życiodajnej wilgoci nastąpi w temperaturze około 75 stopni. Upewnij się, że temperatura w systemie Nie wzrośnie powyżej znaku 85 stopni, aby zapobiec uszkodzeniu urządzenia. Destylat w postaci bimbru wchodzi do pojemnika zbiorczego. Pierwsze 50 ml. Pervak nie nadają się do spożycia, są wylewane. Destylację należy zakończyć w temperaturze 37-35 stopni.