udka z kaczki z soczewicą w sosie pomarańczowym

1. Połóż nogi kaczki na suchej patelni i usmaż je. Konieczne jest stopienie tłuszczu, a następnie przeniesienie nóg na blachę do pieczenia.
2. Dodaj posiekany czosnek, anyż, tymianek, sól, czarny pieprz do nóg. Wszystko wymieszaj.
3. Wlej stopiony tłuszcz na nogi kaczki.
4. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Piec 3,5 godziny.
5. Włóż do piekarnika, aby upiec buraki w folii, aż będą miękkie. Następnie pokrój go w plasterki.
5. W bulionie warzywnym gotuj soczewicę do miękkości.
6. Ugotowaną soczewicę smażyć na patelni w połowie masła przez 3-4 minuty, po czym dodać sos demi glace i mieszając, poczekaj, aż wilgoć wyparuje. Zdjąć z ognia.
7. Pokrój jabłko, gruszkę i pomarańczę w plasterki. Usmaż je na pozostałym maśle, dodaj miód.
8. Przygotuj sos pomarańczowy, dla którego musisz wycisnąć sok z pomarańczy, a następnie odparuj go na małym ogniu (powinien zmniejszyć objętość o 80%). Dodaj do niego demi glace, miód, szafran i masło. Mieszając, trzymaj w ogniu przez kolejne 2 minuty.
9. Połóż soczewicę na porcjach, na niej-nogi kaczki, obok pięknie połóż warzywa i owoce, żurawinę, polej wszystko sosem, udekoruj rukolą.

podawaj danie do stołu, aż ostygnie.

smacznego!