marmurkowy stek wołowy na patelni

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Wyjmujemy stek z opakowania i za pomocą ręczników papierowych usuwamy nadmiar płynu, delikatnie osuszając nimi kawałek mięsa. Pozostaw mięso w temperaturze pokojowej na pół godziny.

2. Krok 2:

   

   Odbywa się to, aby ostatecznie wołowina była równomiernie ugotowana. Jeśli stek mięsny z lodówki zostanie natychmiast wysłany na patelnię, mięso okaże się piękne, będzie miało złotą apetyczną skórkę na zewnątrz. Ale w środku mięso będzie miało nierównomierne smażenie. Należy również wziąć pod uwagę, że jeśli stek jest większy niż wskazany w przepisie, konieczne jest pozostawienie mięsa do "osiągnięcia" temperatury pokojowej dłużej.

3. Krok 3:

   

   Nasmaruj stek olejem roślinnym. Nie solimy i nie pieprzymy!!! Sól wyciąga wilgoć ze steku, dzięki czemu mięso będzie bardziej suche.

5. Krok 4:

   

   Teraz podgrzej patelnię do maksymalnej temperatury i smaż na niej stek z obu stron, aż utworzy się skorupa.

6. Krok 5:

   

   Następnie nadal smażymy stek, aż do pożądanego wysmażenia (smażyłem mięso przez kolejne 6 minut, aby uzyskać dobrze wysmażony stek).

7. Krok 6:

   

   Gdy stek zostanie doprowadzony do pożądanego smażenia, przenieś go na ciepły talerz, który przykrywamy folią. Ma to na celu równomierne rozprowadzenie soku mięsnego na włóknach mięsa. Jeśli natychmiast po smażeniu pokroisz stek, cały sok spłynie na talerz. Dlatego pozwalamy mięsu "odpocząć" przez kilka minut, ale co najmniej dwie, po czym dodajemy sól i czarny pieprz do smaku.