domowe lody pistacjowe

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić domowe lody pistacjowe? Przygotuj jedzenie. Wszystkie produkty mleczne i jajka można wyjąć natychmiast z lodówki. Pistacje weź dowolny rozmiar, ale niesolone. Przepis wskazuje wagę już obranych orzechów. Weź najgrubszy krem, co najmniej 33%, naturalny i wysokiej jakości.

2. Krok 2:

   

   Przede wszystkim przygotuj orzechy i będzie to prawdopodobnie najbardziej czasochłonny proces w całym przepisie. Najpierw obierz pistacje ze skorupy, a następnie zalej jądra wrzącą wodą i pozostaw na 15 minut. Wrzuć je do durszlaka i spłucz zimną wodą. Oczyść pistacje z filmu na parze, teraz będzie to dość łatwe. Orzechy ponownie spłucz, pozwól wodzie spłynąć i osusz je między dwoma ręcznikami.

3. Krok 3:

   

   Wlej czyste orzechy na blachę do pieczenia i wyślij do piekarnika na 5-7 minut w temperaturze 180°C, aby wyschły. Jeśli przygotowujesz orzechy z wyprzedzeniem, możesz pozwolić im dobrze wyschnąć w naturalny sposób. Następnie wlej orzechy do miski blendera, dodaj całe mleko i zmiel produkty z dużą prędkością przez około 2 minuty, aż będą dobrze gładkie.

4. Krok 4:

   

   Podczas mielenia orzechów oddziel żółtka w misce do ubijania i wlej do nich 1/2 cukru, tj.

5. Krok 5:

   

   Do rondla z grubym dnem wlej ciężką śmietanę, mieszankę mleczno-pistacjową, drugą połowę cukru i szczyptę waniliny. Umieścić na kuchence na średnim ogniu i ciągle mieszając doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, wyjmij patelnię z pieca, zapobiegając zagotowaniu mieszanki.

7. Krok 6:

   

   Ubij żółtka z cukrem trzepaczką, aż rozjaśnią się i zwiększą objętość. Wlej gorącą kremową bazę pistacjową do masy żółtkowej w kilku krokach. W takim przypadku musisz stale intensywnie ubijać masę, aby żółtka nie zwijały się od wysokiej temperatury.

8. Krok 7:

   

   Wlej powstałą mieszaninę z powrotem do rondla i umieść na małym ogniu. Zagotuj go z intensywnym mieszaniem, nie pozwalając mu się zagotować, w przeciwnym razie żółtka mogą się zwinąć. Gdy krem zacznie gęstnieć, pozostawiając ślad na łyżce, wyjmij go z pieca.

9. Krok 8:

   

   Przełóż gotowany krem przez drobne sito.

10. Krok 9:

    

    Następnie wlej do pojemnika do zamrażania. Mieszając, pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej i włóż do zamrażarki. Po 1 godzinie wyjmij pojemnik, wymieszaj zawartość i wróć do zamrażarki, aż całkowicie zamarznie. Teoretycznie jest to 6-8 godzin, gotuję z wyprzedzeniem i mam około jednego dnia.

11. Krok 10:

    

    Podawaj lody posypane posiekanymi pistacjami lub goframi, czekoladą, innymi orzechami lub syropem. Same lody są umiarkowanie słodkie, o delikatnym kremowym smaku pistacjowym. Smacznego!